大家都知道了吧，秋冬转换的时候，空气干燥，早上冷晚上热，好多人就容易喉咙干痒、口腔溃疡、胃口也不好。这时候最需要的就是喝一碗老鸭汤。这种汤不油腻，味道鲜美，喝完感觉喉咙清爽，整个人都精神了。 20分后准备食材很简单：一只老鸭半只剁成块儿或者直接让摊主帮忙剁块就好。还有一些调料和配菜什么的：姜片、葱结、料酒两勺、冬瓜、白萝卜、笋干、海带这些都能放进去。盐记得最后放！准备工作完毕，就可以开始炖啦！ 30分后流程也很简单：鸭子先在冷水里洗个澡，加点姜片和料酒煮一下，煮开之后转小火把浮沫都去掉。这样汤色才能清透。焯好的鸭子用温水冲一冲就好，别用冷水冲，要不然肉会变硬。 5分钟后把鸭肉放进砂锅里面加点热水煮，姜和葱也放进去。喜欢汤色奶白的话先大火炖20分钟再转小火慢慢炖。如果喜欢清爽一点就全程小火。炖个1.5-2个小时就行。记得筷子能轻松穿透肉最厚的地方就可以了。 10分钟后配菜最后下锅：萝卜、冬瓜这些容易煮烂的就出锅前20-30分钟放进去；海带、笋干这种耐煮的可以跟鸭肉一起下锅。别放太早了，不然汤就变成糊糊啦。 最后一步就是调味啦：关火前5分钟加盐和白胡椒粉提提味儿，关火再撒葱花。这样香味就跑不掉啦！ 还有几个小秘诀哦：如果怕腥味可以加点白扁豆或者陈皮进去；汤面上有油的话用勺子轻轻撇去就好；简单点也好喝！食材好、耐心炖一下再加点盐就行啦！ 学会了这锅老鸭汤就赶紧动手做吧！喝完喉咙润润的、身体暖暖的，连皮肤都会感觉舒服哦！