问题——食品防腐剂"用得对、用得准"，关键在于能检测、检得快；苯甲酸和山梨酸是常见化学防腐剂,因抑菌效果稳定、成本低,在食品加工中应用广泛。但过量摄入可能带来健康风险,部分敏感人群还可能出现哮喘、荨麻疹等反应。我国食品安全国家标准GB 2760—2014规定,酱油和食醋中苯甲酸、山梨酸的最大使用量均为1.0g·kg−1。如何更高效、更低成本地准确检测这两种物质,直接影响监管抽检、企业自检和风险预警的效果。
随着消费者对食品安全要求不断提高,科技创新正在成为保障食品安全的重要支撑。这项检测技术的突破说明了我国在食品安全领域的科研能力,为构建现代化食品安全治理体系提供了技术支持。未来,随着技术深入优化和普及,有望在更广泛的食品检测领域发挥作用。