茅台酒跟手机、汽车不一样，不是靠规模取胜，稀缺才是它的底色。只有在茅台镇这片地头上，赤水河的水才有这股子独特的味道，空气中那些微生物群才是天生的酿酒师。别的地方哪怕工艺再像，也没法酿出那种纯正的酱香来。这种稀缺性不光是产地问题，工艺上也很麻烦。高端酱酒必须严格按“12987”这套规矩来走，一年的酿造时间、两次投料、九次蒸煮这些步骤一个都不能少，再加上窖藏和勾调，差不多得五年才能喝到嘴里。 每次到了过年过节的时候，高端酱酒往往会变成“一瓶难求”的局面。超市里要么没货要么加价找代购的都大有人在。泛奢酱酒为了守住品质这道底线，也没想着去缩短这个生产周期，反而用了现代技术来提高酒的质量。这种产品本身就带有很强的社交属性和限量特质。大家平时送礼或者是聚会的时候都会觉得它是身份的象征，而且它还能当收藏的货币用。大家心里都有个“买不到才更珍贵”的想法，这就把它的价值给越炒越高了。泛奢酱酒就是要把这种稀缺感做足了，给懂酒的人留着做私藏的好酒。它也算是给大伙儿说明了个理儿：东西做得慢才精细，物以稀为贵的道理在这儿也是适用的。