春节到了，湖南人最爱吃的腊肉、腊鱼、腊肠等腊味又成了年夜饭的主角。可这些东西味道虽好，对心血管病患者来说却是个健康隐患。湖南中医药大学第一附属医院心病科的副主任医师孙涛专门给大家支了招，让大家既能享受传统年味，又能保护心脏。孙涛医生说，腊味里盐多、脂肪多，这些会让血压不稳、血脂升高，增加冠心病、心力衰竭和脑卒中等病的风险。从中医角度看，腊味经过腌制和烟熏，性质温燥又油腻，容易伤阴液、滋生痰湿。痰湿堵住胸阳，这正是中医里说的导致心痛的原因之一。还有烟熏时产生的多环芳烃，会损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化和血栓形成。 不过孙涛也强调了，腊味不是完全不能吃，关键是要吃对、吃巧。他给出了三个实用原则： 第一个原则是“量”与“次”的控制。腊味只能当配菜，不能当主菜。每次吃个30到50克就够了，也就是1到2片腊肉或者一小段腊肠。一周吃个1到2次就行。这一天要是吃了腊味，就要少吃咸菜、酱类和加工肉这些其他的高盐食物。全天盐的摄入量最好别超过5克（大概就是一个啤酒瓶盖那么多），这样能减少身体里的水钠潴留，减轻心脏负担。 第二个原则是“烹”与“配”的讲究。做腊味之前最好先用清水泡30分钟（中间换两次水），然后放进沸水里焯个1到2分钟。这样能去掉表面约30%的盐分和部分油脂。炒的时候建议多放点蔬菜来解腻：像白萝卜、冬瓜这类根茎类的蔬菜可以吸收油脂；大蒜叶、芹菜这些茎叶类的菜味道清香，能清热平肝、通利血脉，中和腊味的温燥感。 第三个原则是“体”与“质”的明辨。每个人体质不一样，孙涛提醒患者得先看看自己适不适合吃腊味。比如心气虚的人经常觉得累、气短、心慌，一动就加重，这种就尽量少吃点；痰湿重的人身体胖、胸闷痰多，吃的时候最好多配点白萝卜或者芹菜这类能化痰利湿的菜；阴虚体质的人容易口干舌燥、手脚心发热、晚上出汗多，吃的时候可以搭配百合、银耳、麦冬这些滋阴的食材，尽量别吃辣的；至于那些心梗刚恢复不到3个月的人，或者有糖尿病、肾病的患者，肾脏排钠能力弱一些，最好别吃腊味，减轻点心肾负担。 春节是个团圆的日子，腊味虽然看着香，但心血管病患者别为了一口鲜就任性吃。只要把握好自己的体质和量度，就能避开健康风险。这样既守住了健康身体，又能享受和家人团聚的快乐。只有健康了才能更好地过好这个年。