好啦，咱们今天就来聊聊粗粮这事儿。好多人觉得多吃粗粮血糖升得慢，确实能控制血糖，但要是选错了或者吃法不对，反而成了“伪粗粮”，比白米饭还升得快。像那种口感特别糯的东西，比如大黄米、小黄米、糯玉米还有黑糯米，吃起来很舒服，可血糖飙升速度快得吓人，甚至能赶上白面。 特别是喝粥，别给控制血糖的人乱喝小黄米粥，早饭晚饭也别老拿粥凑合。熬的时候火候太足也不好，得搭配牛奶、豆制品或者杂豆、蔬菜一起吃，主食最好放在最后吃，这样血糖更稳当。 还有人喜欢把粗粮打成粉冲糊喝，虽然省事又营养，“打粉”这个动作却让升糖指数变高了。建议你用豆浆或者牛奶来冲粗粮糊，这两种东西有蛋白质和脂肪能延缓升糖速度，口感也更好。 市面上有些打着“全麦”旗号的面包、馒头或者饼干其实是个坑，真正的全麦制品本来就比较糙难以下咽，商家为了好卖往往会加很多糖和油来改善口感。这种伪粗粮不仅升糖快还容易长胖。挑东西时一定要看配料表，选那些全麦或者粗粮排在第一位的。 至于欧包这种杂粮面包本身挺健康的，不过现在大多都有馅了，里面塞了奶酪、奶油或者白砂糖之类的东西。虽然外皮是粗粮做的但馅料不是啊！再加上糖和油的热量一下子就上去了。 奶茶里的那些小料像燕麦、青稞、红豆和芋圆也是个问题，为了调整口感它们在制作过程中都会加大量糖或糖浆熬制出来的。简直就是热量炸弹！ 真正的粗粮对比白米饭和白面来说膳食纤维更丰富还有维生素B族和锌、铬、铁这些微量元素呢！因为加工程度低所以营养保留得多吃了能改善血糖还能缓解便秘和血脂问题。 不过老人要注意别过量吃粗粮纤维太多会加重肠胃负担。一天里粗粮占主食的1/3到1/2就行。 尽量把粗粮均匀分配到三餐里别堆在一顿吃。 有些人晚上吃多了容易反酸不舒服这种情况晚上可以少吃点或者不吃。 最后说说分类全谷物类有小米、燕麦、高粱等杂豆类有红小豆和绿豆薯类比如红薯和土豆淀粉含量多也算粗粮哦！ 制片人沈伟执行制片人胡清波主编关芳。