咱们在秋天补身子的时候，有个特别棒的组合：把金黄的玉米和银亮的鲫鱼放在一起清蒸，这两样东西单独看没啥关系，一个扎根土地，一个生活在水里，但它们都有高蛋白、低脂肪、价格实惠还好看的特点。用蒸汽把它们蒸在一起后，鱼的鲜味钻进了玉米芯里，玉米的香气又跑进了鱼肚子里。这种鲜香交融的效果，不仅让卖相变得特别好，秋天第一口“美容菜”也算是给做出来了。 制作过程也不麻烦。先准备一条鲫鱼、一包甜玉米还有一些葱和姜。玉米切成条后去掉芯铺在盘底，剩下的玉米芯留着垫底吸汁更能提味。鲫鱼要处理干净，沿着背脊斜着划几刀，然后用盐、料酒、姜片和葱段里外都抹一遍去腥味，肚子里还得再塞一把葱姜。水烧开后把盘子放进蒸笼用大火蒸10分钟就行，等看到鱼眼鼓出来、玉米也冒甜了就能关火。把蒸出来的原汤倒在碗里加葱花、一勺色拉油和半勺蚝油搅拌成金黄色的“金汤”。最后把这金汤均匀地淋回鱼身上，亮晶晶的汤汁裹住每一粒玉米米，这香气瞬间就上来了。 其实食材之间有很多讲究。扇贝和玉米不能一起吃。扇贝里锌的含量很高，可玉米里的膳食纤维会阻碍锌的吸收，如果一起吃的话大概会拦截掉65%到100%的锌。不过松子和玉米是个不错的搭配。松子里有硒这种抗氧化成分和玉米一起吃能增强抗癌能力。 玉米本身还有个特别好的作用。有一项研究发现玉米里的维生素含量是稻米或者小麦的5到10倍。每天吃一把煮熟的玉米就好比给心脏装上了过滤器。 最后说说这味道吧。用筷子夹开鱼肉你会发现里面的纤维是蒜瓣状的还带着玉米的清甜味道。玉米条吸饱了鱼汁后软糯中透着海水的咸鲜味。这道菜不油不腻也不咸不淡正好填补了秋天干燥留下的空缺。这盘“跨界CP”看着好看吃着也好味更藏着对季节温柔的心意呢。