泰国夜市的街头，摊主们用手握住大勺，直接把浓稠的酸奶倒进滚烫的铁板里，“嚓嚓嚓”的声音听着像现场演奏交响乐一样。其实不用担心糊锅，摊主对温度拿捏得很准，铁板大概保持在70℃左右。当酸奶的边缘刚刚冒起小泡泡，他们就把边缘卷起来。做成的这盘“炒酸奶卷”，外壳变得微焦，内部却还是冰凉的口感，一口咬下去嘎嘣脆。要是没有铁板也没关系，我教你几招在家也能做的花样酸奶吃法。 首先把酸奶冻成“冰砖”。你需要准备450克酸奶，加上2茶匙蜂蜜搅拌均匀。接着往里面倒入蔓越莓和葡萄干继续搅打。把混合物倒在垫好锡箔纸的烤盘上，撒上草莓粒、巧克力碎还有椰蓉。冷冻大约一个小时后拿出来切成小块儿。如果家里没有烤盘的话，任意一个平底浅盘都能代替；锡箔纸换成烘焙纸或者保鲜膜也 OK。 第二道是焦糖酸奶布雷。用勺子把适量的厚稠酸奶盛到耐高温的模具里。然后均匀地撒上两勺白砂糖。如果家里有布雷烤火机的话，就用它在表面低温烤至糖熔化变成浅琥珀色。如果没有烤火机也不要紧，把模具放进烤箱用150℃烤两分钟或者在微波炉里高火叮30秒都能上色。最后关火立刻放上草莓、蓝莓或者香蕉这些新鲜水果就好了。 第三道是酸奶法式薄饼。准备好250克中筋面粉过筛后放盐搅拌均匀，中间挖个坑倒入3个鸡蛋。接着分次加入500毫升牛奶搅匀，再倒入50克软化的无盐黄油继续搅打。面糊过筛后静置15分钟让它更顺滑一些。平底锅用最小火煎到两面金黄出锅即可享用。最后再用150克酸奶和150克奶油奶酪混合打发成酱抹在热饼上，铺上芒果、猕猴桃还有树莓等水果吃起来外酥里绵奶香四溢。 最后一道是炸酸奶，这可是外酥里滑的“冰与火”双重口感体验呢！准备一瓶原味酸奶或者半瓶草莓味的都可以。面包糠、淀粉还有鸡蛋各适量备用就行了油也是玉米油或者葵花籽油都可以哦！（以下步骤看图解版）首先把酸奶冻成条状脱模后切成段儿。按顺序裹上蛋液再裹淀粉再裹蛋液最后裹面包糠放回冰箱冷冻室冷静半小时防止炸时油花四溅哦！当油温五成热的时候（木筷插入冒小泡）就可以下锅炸6秒立刻捞出享用啦！趁热咬一口外壳咔嚓脆内馅冰凉滑真是太赞了！同样的方法还能炸冰淇淋呢只不过时间缩短到3秒记得先裹薄粉再裹面包糠就不会黏糊了哦！