大家要警惕一下“炒饭综合征”，隔夜米饭要是没存好再吃，可能会得很严重的病。剩饭剩菜在家里常吃，特别是炒饭，做起来方便味道也不错。不过这背后藏着食品安全的风险。最近广东江门有个姓陈的五十多岁的大叔，他吃了冰箱里放了几天的米饭做的炒饭，没多久就肚子疼、拉肚子还有呼吸困难。送去医院时都休克了，心肝脾肺肾都快不行了。幸亏ICU医生全力抢救，这才保住了命。 经检查发现，罪魁祸首是一种叫“蜡样芽孢杆菌”的细菌和它产生的毒素。因为这种中毒老是和炒饭一类的米制品扯上关系，医学上就把它引起的急性症状叫“炒饭综合征”。这种菌在自然里到处都有，特别喜欢淀粉多的东西比如米饭面条。被它污染的东西看着闻着都没什么问题，大家很容易误食。 专家说它主要产两种肠毒素。一种是呕吐型的毒素很耐热，就在米饭里等着人呢，半天到六小时就发作了，就是让人猛吐。还有一种是腹泻型的毒素不太耐热，但潜伏期长点，一两天内让人拉肚子肚子疼。这两种毒都容易让人脱水、电解质紊乱，严重的像陈先生那样搞多器官衰竭。 “炒饭综合征”关键还是食物没存好没做好。米饭在室温下放久了就给细菌提供了温床。哪怕后来炒了几下热热，温度不够时间不够，那些耐热的毒素根本杀不死。所以咱们得好好预防：第一是能吃多少做多少，别留剩饭剩菜；第二要是留了要赶紧放冰箱密封好；第三厨房卫生要做好，切生熟的东西要分开切；第四别的菜也不能随便过夜。 比如海鲜类高蛋白的东西隔夜了容易坏；绿叶菜放太久亚硝酸盐会变高；豆浆现磨现喝；银耳蘑菇泡发了要马上做不能放着。陈先生这次真是差点没命啊！日常吃饭这么个小疏忽可能就把小命搭进去了。我们得提高警惕、学点科学知识、好好吃饭。大家也要告诉身边人、媒体社区也得多多宣传健康常识才行。 记住啊：吃饭安全得从小处着眼；珍惜健康别因为为了剩菜剩饭惹上毛病。要是吃了可疑的东西觉得不舒服马上停嘴赶紧去医院检查治疗。