大家都知道喝奶茶，最近很多店主都吐槽换了“零反”植脂末之后，奶茶总是感觉味道不太对。有的奶味淡得让人没感觉，有的奶香冲鼻，完全盖过了茶香。这是因为“零反”植脂末结构比较清爽，奶味饱和度天然较低，所以需要重新搭配茶底和奶精的风味浓度。这次给大家分享3款不同配方的“零反”奶茶，看看怎么把这几种奶茶做得完美无缺。 第一款是焦羞玫瑰奶茶，这款茶底是阿萨姆红茶为主。阿萨姆红茶厚重且自带焦糖香，搭配这种味道的话，如果你用高香型奶精，结果可能就是奶香盖过茶香了。这个时候选择Kerry 32A中香型零反植脂末是最好的选择。这样它可以把茶香托出来，让焦糖、玫瑰火龙果丸和阿萨姆红茶这三者之间各自发挥作用。 这次用的茶汤比例是1:40，用95度热水泡两分钟让茶汤金黄透亮。玫瑰火龙果丸现煮现加冷热交替激发出来的玫瑰冷香也很不错。入口先是阿萨姆的焦糖烤麦香，再是Q弹果珠蹦出淡淡玫瑰甜味道，杯底还留有些许烟熏尾韵。 第二款是乌铁奶茶，这款茶底是意利乌铁红茶为主。意利乌铁红茶焙火足、烟熏感重；所以这款搭配上Kerry X80浓郁型零反植脂末是最好的拍档。用X80浓郁型奶精可以把烟熏、焦糖、奶香这三种力量拧成一股绳，在口腔中段同时炸开的口感真是太棒了。 这个时候需要注意用90度热水闷泡10分钟让焙火因子充分释放出来。还有一点就是先倒热茶再兑奶，热茶蒸汽可以把奶香蒸进每一丝纤维里面去哦。这个时候喝完还能吮到淡淡焙火尾韵。 第三款是秋露焦香奶茶，这款茶底是意利秋露茉莉为主。秋露茉莉花香高扬汤色青绿容易让人产生“怕苦所以少奶”的错觉。其实恰恰相反少奶会让花青素直冲鼻腔苦涩感放大呢。X80浓郁型奶精可以把茉莉的清甜锁住中间还加上焦糖圆润口感层次分明花→焦糖→奶→微苦回甘渐变。 这次需要注意用80度低温慢泡7分钟保留茉莉碎窨的鲜爽口感；先倒热茶再兑冰奶让冰奶冷感把花香顶出来；加冰后杯壁挂霜吸一口茉莉冷香在舌尖跳舞尾韵带轻微焦糖奶油回甘。 最后要记住一点选择合适的植脂末才能让奶茶有灵魂哦！零反植脂末不是原罪错的是没有匹配好它的风味浓度和茶底味道啦！