春节快到了，大家买的葡萄干、红枣、桂圆，估计早放柜子里了，是不是看着就想直接抓一把往嘴里塞？可别太急，这些干果虽然香甜，背后可能藏着灰尘、虫卵，甚至苍蝇的脚印。从产地一路运过来，中间经历的环境可复杂了。葡萄干表面有一层天然果蜡，水渗不进去，光用冷水冲几下根本没用。老百姓有个老办法，用温水、淀粉和食盐就能把这些脏东西洗掉。 温水的温度最好控制在三十度左右，过烫会破坏营养，太凉淀粉就不起作用了。加一勺淀粉和一撮盐进去，淀粉能把灰尘和杂质吸附出来，盐还能杀菌。把干果倒进去后，沿着一个方向轻轻搓一分钟，水马上就会浑浊，漂着黑絮，这些就是之前吃进肚子里的东西。捞出来用流动水冲两遍就干净了。 年夜饭上常用的干香菇泡发慢还藏沙子，挺让人头疼的。可以在带盖容器里放温水没过干香菇，再加点白糖和面粉。白糖能改变水的渗透压，让香菇更快吸水泡发；面粉也能吸附杂质。用力摇一分钟后静置八九分钟，碗底就会沉下一层细沙。这样处理后的香菇泡发均匀、菌褶干净。 木耳如果赶时间可以用微波炉加热几分钟就好，但千万别泡太久。食品安全部门反复强调木耳泡发时间不能超过四小时，尤其是气温超过25℃的时候。久泡容易滋生细菌产生剧毒物质吃了会中毒。 过年图的是团聚和年味，但健康安全才是最主要的。处理干果时我觉得最重要的就是那份“安心感”，特别是家里有小孩和老人的话。你家里最让你操心清洗的是什么干果？有没有试过自己改良的方法？今年不妨分享出来给大家参考一下吧。