大家早上好！今天跟大家聊聊虾饺，我花了半小时就做了一笼让全家都停不下来的晶莹剔透的虾饺。以前我老觉得自己做不出广式早茶那一口爆汁的口感，直到掌握了一个技巧。原来关键在于面团的做法，要把100g虾饺粉冲到刚烧开的热水里，快速搅匀成絮状后，再给它揉进150g干粉，盖上保鲜膜醒个15分钟，皮才够韧。接下来备馅更简单，把鲜虾剁成泥、豌豆焯水、胡萝卜切成小丁，混合起来加点盐一拌就好。 擀皮的时候要用擀面杖轻推慢捻，把它擀成中间厚、边缘薄的圆形。包的时候记得左手转、右手捏褶子，收口一定要捏紧做成饱满的“蜘蛛肚”状。最后放进锅里大火蒸8分钟别揭盖，关火后再焖2分钟就可以了。咬开外皮Q弹得像果冻，内馅却柔嫩多汁，豌豆的清甜、胡萝卜的轻脆、虾肉的甘甜层层叠进，连平时挑剔的小朋友都能秒光盘。 我现在也明白为什么大家都选虾饺当早餐了，因为它真的太好吃了！下次想吃的时候直接拿出来解冻蒸3分钟就能回温。给自己做份美味的早餐其实不难，只要准备好新鲜的食材和一些耐心就行。大家也赶紧试试吧，把早茶搬进厨房，把满足放进胃里——今天的幸福感已经+10086分！