你家有没有那种老人，一块姜放了好长时间，边边上烂了一块，还舍不得扔，非得把烂的部分切了，剩下的继续炒肉炖菜，还说什么烂姜不烂味。其实这是个大错误！烂姜里面的黄樟素可是会伤肝肾的，别拿自己的健康开玩笑。这还不算完，很多人听了“晚上吃姜赛砒霜”的说法，心里就发毛。可真相其实没那么可怕，晚上少吃点姜就行，主要是怕影响睡眠。 春夏天气潮湿，身体发冷的时候喝点姜茶确实能舒服不少。从中医角度看，姜性温，能温中散寒、促进消化。不过这也只是一种辅助养生的方法，别指望它能替代药物治病。做菜时放点姜去去腥提味、醒脾开胃也挺好的。 姜本身是调料不是主菜，适量用才好。受凉后煮杯红糖姜茶没问题，做菜时放几片也行。但要是本身就是爱上火、口干舌燥、便秘的“热性体质”，就得少吃姜了。还有胃溃疡、胃酸多的朋友也要注意点。 现在来说说关于吃姜的几个疑问： 第一个疑问是关于晚上吃姜的。其实没有科学依据说姜在晚上会变成毒药。不过它确实有发散的作用，容易让阴虚火旺的人睡不着觉。所以晚上少吃点就好。 第二个疑问是姜皮要不要去皮的问题。这个要分情况看：如果是受凉感冒或者做螃蟹这类寒性菜肴时就去皮用效果好；如果是平时炒肉烧鱼这种情况就带皮吃更方便安全。 第三个问题才是最关键的！千万别吃烂姜！烂姜产生的黄樟素是国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物的物质！黄樟素会直接损伤肝细胞，吃多了可能增加肝脏受损甚至癌变的风险。切掉烂的部分也不行，因为霉菌产生的毒素肉眼是看不见的，它可能已经扩散到看起来完好的部分了。为了省这点姜而冒风险太不值得了！ 如果误食烂姜后出现恶心、呕吐、腹痛或者眼白皮肤发黄这些情况赶紧去医院检查吧！ 最后总结一下安全吃姜的三原则：烂了的坚决扔掉别犹豫；当调料用别当饭吃；时间选择上如果怕失眠晚上尽量别吃白天享用更安心。