广东江门这个新年头的假期，主打就是用“美食”这招，给游客打造文旅融合的新体验。元旦这几天是看大家消费恢复情况的关键。今年，江门市借着这波风头，推出了一系列文化旅游项目，把地方饮食文化跟游客吃喝玩乐绑在一块儿，让大家既能享受舌尖上的快乐，又能感受到背后的文化。这事儿不仅给假期增加了点花样，也让人看到了文旅产业怎么换个活法。从游客的角度来看，大家现在出去玩，不只是去看个景、拍个照，更想要那种融入进去的感觉。江门作为有名的侨乡，在吃这方面那是家底厚实，好多食材和手艺都进了非遗名录。比如说新会搞的陈皮宴，那是把药和吃结合在一起；外海的竹升面那可是手工做了好几百年；还有古井烧鹅，一直都是用明火烤出来的香味这些老味道里头的故事，现在就是吸引游客的法宝。 从供应端看，江门这么做其实是把当地的资源给整合了起来。把分散在蓬江区、江海区、台山市、开平市的那些有名的吃食品牌串成线，搞出“一区一品”的名堂：蓬江区主要推凉瓜刺身和现切牛肉；江海区就拿竹升面和腊味说事；台山市靠着地理标志产品卖黄鳝饭和生蚝；开平市就拿马冈鹅和豆腐角来突出侨乡的味道。这种布局既不用跟别人撞车抢客源，又让大家一眼就能记住自家的招牌。 值得留意的是，吃的东西火了，连带的产业链也跟着热闹起来。拿五洞牛肉来说吧，从养牛到杀牛再到端上桌，这整条产业链已经跑通了，不光解决了当地人的饭碗问题，还把农产品的价钱给提了上去。赤坎豆腐角、礼乐腊味这些老小吃现在也在搞标准化生产和包装，不再是街头随便吃的东西了，变成了能带走的旅游商品。 不过美食旅游要想一直红火下去也不容易。一方面有些手艺还得靠手艺人一点点做出来，量不大也容易断代；另一方面怎么在挣钱和保护文化的真实性之间找个平衡不被过度营销搞坏名声还得慢慢琢磨。对于这些问题，江门那边搞了“非遗+旅游”还有“老字号+新业态”的模式，让手艺人和开饭馆的联手合作。在保证老手艺不丢的情况下搞点新花样。 以后看情况，靠吃来做文章的文旅融合模式可能就是中小城市突围的好路子。通过挖深地里的物产、把故事讲好、把配套设施弄齐全这类体验式消费不光能拉动短期经济热闹一下，还能慢慢把城市的名气打出去。让大家从吃饭里体会到当地的风土人情。江门用吃这根线把过去和现在连起来也把乡土跟世界连起来展现了城市的自信。当越来越多的地方开始珍惜自家的味道文化融合就不再是简单的堆东西而是变成了有温度的互相奔赴这或许就是现在这个消费升级时代留给每个城市的共同课题。