“鸡排哥”李俊永从江西景德镇走出来，把市井烟火气带回了大商场。他不搞大规模开店，而是把摊位摆进浙江慈溪银泰百货等全国各地的商圈，做现场炸鸡排，甚至免费给路人送。哪怕大家排着队等他的炸鸡排，他也坚持亲自在油锅前忙活，为了炸得更脆更好吃，他也常跟自己过不去。这股“巡炸”风潮让商场的客流量翻了一番，也就是201%，销售额也跟着涨了不少。浙江慈溪银泰百货就是个例子，“鸡排哥”一出现，店里的生意就红火起来。他是靠啥火的？主要是因为他的那种真诚劲儿。沙哑的嗓音里喊着“做完你的，做你的”，这简单的话语背后，藏着一份对工作的执着和对顾客的用心。现在的年轻人可不光是为了口吃的，他们更想找个有温度的地方待着，体验一把什么叫“工匠精神”。这就好比是一场“表演”，消费者买的不仅仅是食品，更是一种情感上的共鸣。 “巡炸”模式确实很能拉动实体商业的人气。商场为了延长大家的停留时间，设计了分时段领取手环再兑换炸鸡排的活动。结果大家拿着手环在商场里到处逛，顺便买别的东西。这充分说明一个有吸引力的个人IP能给线下带来多少活力，甚至能带动整个商场的生意。不过李俊永面对这突如其来的名气也没飘起来，他不着急开分店搞加盟，而是想先把眼下的事做好。食品安全也摆在了他的台面上，他主动把健康证晒出来给大家看。他的这种清醒态度帮他留住了热度。 其实这事儿也是多方因素凑在一起的结果。社交媒体喜欢看真实的故事，老百姓喜欢看到有人专心致志干活的样子；再加上实体商场急着找新的赚钱路子；大家在疫情之后也都想找个地方聚聚、聊聊。这就像是一面镜子，照出了现在消费者的复杂心思：他们既想要实惠便宜的东西，又愿意花钱买个好心情；既爱上网聊天，也想去店里感受烟火气。 “鸡排哥”这股火虽然不是为了炒作网红才烧起来的，但确实让大家看到了很多关于消费和商业的道理。不管以后怎么变，商家只有把产品做得好、服务搞得用心、把情感价值传达到位了，才能真正把顾客留住。这份从油锅里冒出来的热气给我们观察中国的消费市场提了个醒：这种做法到底能不能变成长期的品牌价值？还得看时间长了行不行。不过它留给我们关于消费本质和商业出路的那些思考，已经远远超出了一盘鸡排的范围了。