大家在请客吃饭的时候，总爱往桌上摆茅台或者五粮液，觉得这样才有面子。其实，咱们平时喝的这个白酒，在古代根本登不上大雅之堂。反而是黄酒，从古至今一直被视作中国的“国酒”。你要是翻开唐诗宋词，李白、杜甫、苏轼这些大文豪写的诗句里，“举杯邀明月”“把酒问青天”，里头提到的全是黄酒。新中国成立之前，上流社会的贵族和文人聚会，那也是黄酒唱主角。鲁迅特别爱喝黄酒，梁实秋、胡适请客也少不了它。就连上海滩的大亨杜月笙和黄金荣请客吃饭，桌上必须摆绍兴黄酒才觉得撑场面。这种局面一直持续到民国时期都没怎么变过。那时候的白酒根本没人瞧得上，人们管它叫烧酒或者汗酒，度数很高还辣嗓子，喝了容易失态。卖力气的苦力脚夫才会买来解乏御寒。 那为什么现在白酒会变成人人追捧的高端酒呢？原因很简单。建国后国家提倡节约粮食，酿黄酒太费粮食了，一斤黄酒要好几斤粮食才能酿出来。而白酒出酒率高，同样多的粮食能酿出更多酒。正好北方人习惯喝高度数的酒，政治中心也在北方，茅台、汾酒这些北方白酒就成了国宴用酒。久而久之大家就形成了一个错觉：白酒就是高端国酒，而原来的贵族黄酒反倒成了江南地区的地方酒。 其实论辈分论文化底蕴，黄酒才是咱们中国酒的老祖宗。早在夏商周时期就有它的身影了。古代皇帝宴请大臣、招待使节都用黄酒；李白、杜甫这些大文豪搞雅集吟诗作对喝的也是黄酒；地方富商办喜事不用黄酒都觉得不够体面。大家温着喝的那种花雕、加饭、女儿红、状元红都有讲究，入口醇厚甘甜又养生。反观白酒当年叫烧酒的时候是很冲的。 现在很多年轻人都忘了这回事了。真正懂行的人还在喝黄酒呢。当你看到有人还在为白酒到底是天生高端还是逆袭出来争论不休的时候，你可以把这个真相说给他听：能被李白、杜甫、鲁迅、胡适、杜月笙、黄金荣这些大人物偏爱的酒，怎么可能是平庸货色呢？它藏着中国千年文化和古代上流社会的雅致格调。