上海有个小餐饮老板，2017年10月的时候开了家古法牛肉汤店，本来打算一边堂食一边外卖赚两笔钱，结果因为没办营业执照和食品经营许可证，直接被罚了2万块。从2018年4月开始，“沙拉轻食健康餐”这家店的老板犯了一个常识性错误，只拿了热食制售的许可证就上线卖起了冷食沙拉，结果不仅被罚了5万块钱，连违法所得的7726.9元也被没收了。现在想做外卖必须得把这些硬杠杠看清楚：你得先有个实体门店，还要把营业执照和食品经营许可证办下来。 门店地址必须跟证件上的一致，要不然平台系统一审核立马就给你秒拒。证件上写着热食类你就只能卖热食，想加个冷食都得去监管部门“增项”。外卖平台必须得跟商家签好食品安全协议，要是协议没签就上线商家，第一次可能只是警告，第二次最高能罚3万块。主页面显著位置必须亮证公示，要是证照信息变更了没在24小时内同步更新，等着吧。 菜单上的菜品名和原料名一个字都不能少，比如写黑椒牛排就得写清楚牛排加黑椒汁加洋葱，少了哪个字都可能被罚款。送餐员的手绝对不能直接碰食物，得用一次性封签和清洁消毒过的食品容器双保险。青浦区有家店的夫妻俩没健康证就直接送餐了，结果被当场查获警告了一顿。原料采购千万别图便宜买些过期变质的东西，要把营业执照、食品经营许可证、检测报告和进货凭证这些三证一票都留好底。 黄浦区有家奶茶店因为菌落总数超标被罚了1万块钱，所以一定要建立临期预警表，过期一天立马下架。千万别想着让隔壁面馆帮着做再贴上自己的品牌去卖外卖，这属于委托加工行为是违法的。现在网售奶茶和堂食奶茶必须是同一个配方、同一个批次、同一个标准，连杯盖颜色都要一致。进口乳品必须有中文标签才行，这可是信息一致性的大红线。 虽然上海已经试点了小餐饮备案制，备案后可以在指定平台上公示小字样，但并不是所有地方都这样。各地政策差别很大，上线之前一定要先去当地市场监管局官网查清楚。别等订单量起来了再去补证，这时候的时间成本可比罚款金额高多了。 把这十条规则做成内部SOP，每个月自己检查一下打个勾就行了。只要合规运营就能把风险降到最低，转发给你身边做外卖的伙伴们吧。