大家都知道，中国酒业协会统计显示，露酒行业现在已经有超过5000家企业在参与竞争。虽然很多人还弄不清什么是露酒，可这个品类发展速度真的很快，大家预测到了2030年，露酒的市场规模能突破2000亿元呢。可是在这背后呢，露酒这个品类一直缺乏明确的文化定位和价值标杆。如何摆脱大家对它“只是药酒”的固有印象？怎么让老手艺在新时代焕发新活力？这些问题给行业带来了不小的挑战。这次呢，汾酒集团竹叶青酒核心技艺传承者、汾酒贮配一厂保健酒配制车间的配制师郝持胜就给大家提了个建议：把竹叶青酒泡制技艺申报国家级非物质文化遗产。他觉得用非遗保护这个手段来挖掘露酒文化内涵，能让这个品类找回价值。 说实话啊，郝持胜作为在汾酒一线干了40多年的老工匠，亲眼看着露酒行业的起起落落，也知道传承上的一些痛点。这些年他一直在琢磨怎么挖掘中国露酒背后的多重价值，让传统露酒文化活起来。在他看来，现在露酒的技艺传承多半靠师傅带徒弟、口耳相传或者经验积累。这完全看个人长期的实践经验，效率太低了；更关键的是，怎么深入挖掘里面的精神和文化价值呢？这事儿还任重道远呢。 这就牵扯到当下露酒面临的一个尴尬问题：“双重折叠”。一边是年轻人在社交媒体上分享各种养生混饮，露酒热度越来越高；另一边呢？大部分消费者还是觉得露酒就等于“药酒”，根本不了解它背后的文化和酿造工艺有多复杂。要是光把它当成泡个药酒的功能饮料，怎么承载几千年的东方智慧？要是没有深厚的文化故事，露酒又怎么能在高端名酒里站稳脚跟？ 要想破解这个困境，得先看看竹叶青自己。它可是露酒行业唯一的“双非遗”名酒，这种独特性就是它带头搞价值回归的底气。什么是“双非遗”呢？就是说竹叶青的基酒是国家级非物质文化遗产“汾酒酿制技艺”，而它那股独特的味道和健康内涵呢？又是从省级非物质文化遗产“竹叶青酒泡制技艺”里来的。这两样东西加在一起可不仅仅是工艺上的简单叠加。 回头看看它的历史也挺有意思：明末清初的时候，大书法家傅山用他的医学知识改良了配方，让竹叶青有了“药食同源”的养生味儿；1975年的时候，数学家华罗庚又用“优选法”科学地优化了浸泡工艺。这么一来就实现了从经验到标准的跨越。 从南北朝到现在的1500多年里啊，竹叶青早就不是简单的一种酒了。它是中医药文化和传统酿造智慧融合在一起的“活化石”。所以现在推动它申报国家级非遗不仅是为了给品牌固根，也是给整个露酒行业正名的好机会。 只要这个技艺被纳入了国家级的保护体系里，露酒就不是白酒产业链上的副产品了，而是能和白酒、啤酒平起平坐的第三大酒种。它有自己独立且深厚的文化谱系。 最后还得说到创新和守正：守住“双非遗”这个根本，再去创新。在守正方面呢，竹叶青就梳理了玫瑰汾酒、白玉汾酒这些传统系列稳住基本盘；在创新方面呢，品牌就升级成了“新中式轻养生引领者”。产品上探索低度利口的方向；营销上用微信小游戏吸引年轻人触达年轻用户。 现在的竹叶青正在扮演这个行业标杆的角色呢。作为“新中式轻养生引领者”，它凝聚行业共识打开市场局面。未来呢？随着泡制技艺申报国家级非遗推进和“新中式轻养生”定位深化下去，中国露酒行业肯定能摆脱认知困境、实现价值回归走向更广阔的市场啦！