把中筋面粉300克和盐3克倒进去，再慢慢加温水180克，用筷子搅成絮状。然后把面团揉成光滑的样子，表面刷上一层薄薄的油，盖上保鲜膜给它松松筋骨40分钟，让面筋好好休息一下。等醒面时间到了，准备一小勺面粉和两勺刚出锅的热油拌匀成油酥，别加水。把面团擀成薄片，均匀铺上油酥和葱花，像叠扇子那样折起来卷成圆饼。轻轻压扁后再次擀开成饼皮。多做几张的话，每张之间垫上油纸放进冰箱冷冻。早上起来不用解冻就能直接下锅。烙饼的时候用中小火，每面煎2分钟就行。油酥一定要用热油拌才能酥脆。加料的时候先打个鸡蛋在半熟的饼上，接着放培根生菜最后再淋酱。这样做出来的手抓饼料足又干净。