大家都知道，秋天特别适合喝点药食同源的汤。很多人夏天吹空调、喝冷饮，脾胃虚了，气血也不足。这时候来一锅药材汤，既能驱散暑湿，又能给冬天的身体打好底子。不过药材汤可不是随便扔几把药材就能解决的，得先弄清楚它们的寒热温凉性质。先给大家讲个小技巧：火气大的人就选绿豆、海带、冬瓜、莲子这类清火润燥的；寒气重的就用参类、淮山、当归这种温补的；脾胃弱的话，先给党参、茯苓把胃养养好，再谈进补。记住啊，药材可不是越多越好，一定要对症下料才行。 接下来给大家讲讲怎么煮出真正补进身体的汤。第一步是选料，要搞清楚自己的身体情况。火气大就用绿豆海带这些清火润燥的；寒气重就用参类淮山这种温补的；脾胃弱就用党参茯苓这种护胃的。第二步是下料顺序，肉类冷水下锅汆烫3分钟去掉血沫。整鸡整鸭最好保持原形别切了，不然鲜味会流失。盐别急着放起锅前10分钟再加味道更好。第三步是火候控制：大火烧开后转小火文火慢煲40分钟。参类枸杞这些耐高温的药材放进去40分钟刚刚好；而白芍酸枣仁这类容易挥发的最后5分钟再放进去。 我再给大家列个常见药材的速查表吧。白果虽然有点小毒但是止咳平喘效果好适合痰多咳嗽的人吃；淮山健脾又能养发；党参专门照顾脾肺；茯苓是湿水的清道夫专门排湿气；当归是女性补血的好东西。 最后我给大家准备了几个汤的搭配示例：健脾祛湿版用党参茯苓淮山和猪腱肉一起煲40分钟；补血暖宫版用当归枸杞红枣生姜乌骨鸡来煲；清润降噪版用百合玉竹沙参和猪肺一起炖到软烂为止。记得每次喝的药材总量别超过15克啊。 最后还有几点小叮咛：药材冲洗后直接下锅不需要浸泡；砂锅或者陶罐比较好用受热均匀；喝汤的时候先喝一口原汤再吃肉避免营养被稀释掉；连续喝别超过7天给身体一个缓冲期别补过头了。 好了秋天这一锅汤就给大家准备好了愿你端起这碗秋色把暑湿留在身后温暖留在胃里！