有人爱吃甜点，就是因为能让心情瞬间变美。其实食物和情绪是连在一块儿的。越来越多的研究发现，有些营养素直接作用于身体，能给大脑发信号，让人心情更稳，感觉更幸福。这“快乐信号”哪儿来的呢？大脑里有血清素、多巴胺和内啡肽这三样东西。血清素靠食物里的色氨酸做出来的，能让人平静下来。多巴胺大家比较熟悉，“吃甜就开心”的感觉主要就是它在起作用。食物太好吃或者期待吃的时候，多巴胺就出来了。内啡肽就像天然的止疼药，运动、大笑或者吃辣的时候都会刺激它产生。 吃甜食之所以让人快乐，还有一个原因是大脑的奖赏机制在工作。高升糖或者高糖的食物会让血糖蹭蹭往上涨，胰岛素跟着大量分泌，一下子就觉得挺开心。不过要是胰岛素反应太猛导致血糖掉得太快，就容易让人烦躁或者焦虑。血糖忽高忽低就像坐过山车一样难受，还会让人更想吃甜的东西。 肠道也被叫做“第二大脑”，里面的菌群会通过肠脑轴影响情绪。健康的肠道菌群能合成体内90%的血清素还有好多神经递质，把快乐的信号传送到大脑去缓解压力。那什么食物能让人快乐呢？像全麦面包、燕麦这些复合碳水化合物能慢慢释放能量维持血糖稳定；蛋白质里有丰富的色氨酸和酪氨酸给大脑提供原料；Omega-3脂肪酸（尤其是DHA和EPA）是脑细胞的重要成分；B族维生素和矿物质也能帮忙合成神经递质；益生元和益生菌能改善肠道环境。 吃东西的时候千万别搞得血糖乱蹦乱跳。每天吃点蔬菜水果还有全谷物获取全面的营养才是关键。