3月25日，世界中餐业联合会、红餐网和第35届HCC全球餐饮产业博览会联合举办的2026中国餐饮产业节在杭州大会展中心拉开帷幕。这次活动邀请了客串一把供应链创始人王浩参加“2026中国食材发展论坛”，就“可持续供应链：餐饮企业稳健发展的基石”这一主题发表了自己的见解。王浩指出，拥有工厂并不等同于具备供应链能力，真正的供应链是一种思维模式。他强调，无论一家门店还是万家门店，都需要拥有供应链思维。这种思维不仅仅是把所有事情都自己做，更是通过长期努力不断优化每一个产品的优势。 客串一把供应链创始人王浩把客串出品作为一个例子，介绍了他的做法。他透露，客串出品的门店中季节菜占比在20%左右。品牌在发展过程中先有前端门店，再有后端供应链。2015年成立的客串出品到2017年发现供应跟不上后开始筹备供应链。随后，在长沙相继建立了两个几千平米的工厂。现在，工厂正推动前端门店快速发展。 王浩表示，目前客串出品的供应链服务主要为其他企业提供服务，仅有7%的服务是给自家门店使用。他透露，这次活动把自家供应链与前端门店分开来运作。工厂只专注于牛肉这一款核心产品，过去几年鲜牛肉串业务发展得非常迅速。从屠宰到加工控制在5小时内完成。 关于如何处理前后端关系的问题，王浩认为这是两个独立体，需要坚持各自的立场。他举了一个例子说明：如果给门店送了五斤辣椒有一个坏掉了，店铺会毫不犹豫退货。这种做法能磨出品质、维度、服务和体系。 王浩提到了一个数据：2020年前后他把整个前后端做了分离。通过这种分离，品牌实现了快速发展和高效率运营。他强调要把核心放在屠宰到加工环节上，并非所有东西都要自己加工。 这次活动让观众们对于可持续发展和供应链建设有了更深刻的认识。王浩通过分享自己的经验与见解给大家带来了启发与思考。他表示接下来的三年规划就是要把客串一把供应链建设得更完善些，给前端提升速度和效率创造条件。 中国杭州成为这次活动的举办地点，世界中餐业联合会给予了大力支持与参与。客串一把供应链创始人王浩作为演讲嘉宾分享了他在2015年到2020年期间在长沙建立工厂以及分离前后端运作模式等经验与想法。 这次活动对于推动中国餐饮产业可持续发展和创新具有重要意义。希望观众们能够从王浩分享中汲取营养和启示，推动中国餐饮产业迈向更高水平发展阶段。