茄子也能和鲍鱼媲美的菜肴，这个方法真是太妙了。少油版红烧茄子的秘诀在于“十字花刀”和“预浸泡”，这个方法能把茄子自身的水分逼出来，让它吃起来入口即化。要做这道菜肴，只需要准备常见的食材，茄子、青红椒、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖、水淀粉和鸡精这些就能搞定。 这个过程简单得让你难以置信，只要四步就能搞定。首先把茄子去皮切成大块，在表面切上十字花刀，放在一边让它静静渗出水分。青红椒去籽切块，葱姜蒜切末，肉末备用。 接着是爆香部分。热锅凉油，放入肉末煸炒到微吐油。然后放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱炒出红油。这时给它加两勺酱油调味，这样香气就会被激发出来。 然后就是焖煮步骤了。把茄子块轻轻铺在锅中，倒入没过食材三分之一的水烧开，转小火盖上锅盖焖两分钟。这个时候的茄子已经很软了，筷子轻轻一夹就能断了。 最后是收汁的关键一步。揭盖放入青红椒块快速翻炒至断生。这时候边搅动边淋水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠明亮。最后撒少许鸡精提鲜，就可以关火装盘了。 吃这道菜的时候感觉简直太棒了！茄子表面被酱汁染成了琥珀色，每一个十字刀纹里都填满了汤汁。筷子一夹就会“滋啦”一声响，酱汁顺着刀痕流出来。口感软糯却弹牙。比普通红烧茄子多了一分酱香和层次。难怪街坊邻居吃过之后都赞叹不已：“这哪是茄子？分明是红烧鲍鱼！” 现在你也可以给自己做一道这样美味的红烧茄子了！不仅味道好极了，而且成本非常低呢！给你省下不少钱呢！