红烧排骨做得软烂脱骨的秘密？听我一句劝，这菜真能成为大家抢着吃的“米饭杀手”。整道菜色泽鲜艳，肉一咬就掉骨，甜咸口味的酱汁渗进米饭里。每次做这菜，电饭煲里必须多煮一锅米，否则全被排骨抢走了。备料也不难，只需要简单几样东西：排骨500克、姜片、葱段、料酒去腥，八角2颗、香叶2片、桂皮1小块增香。冰糖30克给上色做灵魂，生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺调味。最后记得放4碗开水，千万别放冷水，不然肉就会变柴。 现在跟我来做这道菜吧！先给排骨洗个澡，冷水下锅，加姜葱料酒大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲干净。接着锅烧热倒油炒糖色，小火翻炒直到糖变成琥珀色泡沫出现了赶紧倒排骨进去翻匀。 接下来给排骨调味吧！裹上糖色后加姜八角香叶桂皮这些东西，再淋生抽老抽蚝油炒香。记得别开火太猛哦！接着就用开水一次性加进去大火煮开转小火盖着焖30分钟。中途千万别开盖哦！让热量慢慢把胶质熬出来。 最后一步是收汁啦！把汤汁收到浓稠状就好了。每块排骨都要穿上亮晶晶的酱衣才够味。撒点芝麻关火端上来就行了！整个走廊都飘满香气呢！ 要是想避开这些坑记住这几点：糖色全程小火炒别烧焦了；全程加开水别用冷水；焖煮30分钟才刚刚好。以后想吃这道菜就试试看吧！记得多煮点米饭哦！