说到美食，大家最近有没有看过东方卫视2025年那档叫《一饭封神》的综艺？这档节目在春节前特别火，上海本地一位叫帅晓剑的大厨一下子就火了。大家都叫他“帅大厨”，今年50多岁了，是做本帮菜的高手。他在长乐路开了一家小饭馆，因为节目播出后生意特别好，变成了人气网红店。现在《重逢2026》这个节目又来了，去看看这位大厨在热闹过后是怎么守住那股子烟火味的。 就在春节前的一个周末，帅大厨的店下午四点准时开门。来吃饭的人挺多的，这可是他一天最忙的时候。核对订餐信息、提醒客人注意楼梯……这些细节他都要亲力亲为。去年那档综艺热播以后，店里的生意好到爆棚，服务台的那本订餐簿都排到元宵节以后了。有位顾客两年前就想跟帅大厨合影了，虽然每次来都订不到座，但他总习惯推开门进去看看。 有位从江苏赶过来的食客跟我说：“我特别喜欢上海本帮菜。”因为一个人吃饭不方便约朋友，想预约的时候才发现位子早就满了。帅大厨的餐厅定位就是精致的家常菜。罗宋汤、螃蟹年糕这些菜都特别受欢迎，红烧肉更是必点菜。当初在《一饭封神》上，他就是靠着这道菜火了一把。评委谢霆锋当时夸这道菜有层次感。 帅晓剑自己说这道菜其实做起来很简单：苹果醋、红烧酱油、黄酒加点糖烧一烧就好了。很多人觉得他的菜好吃是因为做法简单，其实是把家常菜的味道做到了极致。长乐路那家小店因为这档节目火了之后，很多人劝他开分店挣钱。他直接拒绝了：“我更在意口碑。” 开店这么多年从18岁当学徒开始一步步拼上来的他不想砸了招牌。为了保证服务质量他还把接待量减少了不少，除了预定其他时间不接临时客人。前两天有两位客人花了300元买黄牛票订位。帅大厨知道后一边安顿客人吃饭一边劝他们理性消费：“花300元黄牛票还不如点个大菜。” 他觉得自家做的本就是家常菜，价格不高花高价吃反而容易失望。晚上九点半最后一桌客人走后店里还有事呢：他支起卡式炉准备录视频教网友做菜。很多厨师有绝活都藏着掖着，可他愿意把自己的手艺分享给大家从黄金蛋炒饭到家常小炒全都不藏私。 这几年他一直想弘扬家常味把家里温暖的感觉做出来。现在很多年轻人都愿意进厨房动手做饭他觉得特别开心。“中国人的餐桌很多传统菜肴都是在生活里沉淀下来的。”那些一日三餐离不开的味道才是我们骨子里的基因。 精致体现厨艺家常坚守味道这大概就是帅大厨成功的关键所在吧。