春季可是孩子长个儿的黄金档口，别让机会溜走，赶紧准备点营养丰富的“长高菜”，这可是能给孩子助力呢！下面就给大伙儿说说这8道菜的做法。 第一道虾仁烩豆腐，食材用的是鲜虾仁、嫩豆腐、葱花、姜丝、盐、淀粉、水淀粉、水或者高汤。先把虾仁背上的黑线给挑出来，加少许盐和淀粉抓匀腌一下；豆腐切小块焯水捞出沥干；锅里少放点油，把姜丝爆香，再把虾仁倒进去炒到变色；接着把豆腐倒进去，加一碗水或者高汤炖煮个3到5分钟；最后淋上水淀粉勾芡，撒点盐和葱花就能出锅了。 第二道莲藕毛豆炒牛肉，准备的材料有莲藕、毛豆、牛肉、小米辣还有葱姜蒜。先把嫩牛肉逆着纹理切成薄片，放在碗里加点生抽、老抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，最后淋点油锁住水分，腌个15分钟；莲藕去皮切片泡在水里防止变黑，毛豆洗干净备用；烧水的时候放点盐和油先烫毛豆2分钟，再烫藕片30秒捞出过凉备用；油温五成热时下腌好的牛肉快速滑炒变色盛出；锅里留底油炒香葱姜蒜和小米辣，倒进去莲藕和毛豆大火翻炒；最后把牛肉倒回锅里加点生抽、蚝油、盐和糖调味快速炒匀就能装盘。 第三道荠菜豆腐羹，食材有荠菜、口蘑、香菇还有嫩豆腐。荠菜洗净焯水30秒挤干水切段；嫩豆腐切细丝；口蘑香菇切片；油锅烧热炒香菌菇加适量水煮沸；倒入豆腐丝和荠菜段用勺子推散；中火煮2分钟淋水淀粉勾芡加点盐和鸡精搅匀出锅。 第四道黑豆猪尾汤用的是猪尾1根、黑豆50克、蟹味菇100克、料酒1勺、盐适量还有姜块葱花。先把猪尾剁段冷水下锅加料酒姜片焯水捞出；黑豆提前泡好；猪尾放进砂锅加姜片料酒足量水大火煮开转小火焖90分钟；加蟹味菇再煮30分钟加盐调味撒葱花出锅。 第五道鸡蛋蒸菠菜食材是菠菜、鸡蛋、葱姜盐鸡精香油。菠菜洗净去根开水焯10秒过凉切成段备用；打4个鸡蛋加少许盐鸡精葱姜末半碗温水顺一个方向搅打成细腻的蛋花液；菠菜段倒进蛋液轻轻拌匀别搅散；锅里水烧开中小火把碗放进蒸15到20分钟；用筷子戳中间没蛋液就是熟了滴香油上桌。 第六道冬瓜玉米牛肉丸汤用冬瓜200克玉米1根牛肉200克鸡蛋1个葱姜盐生抽料酒淀粉香油少许。牛肉剁馅碗里加葱姜末鸡蛋盐生抽料酒淀粉顺一个方向搅拌腌15分钟；冬瓜切块玉米切段姜切片；锅里加水姜片大火烧开转小火；肉馅搓成丸子轻轻下锅煮至浮起；再倒冬瓜玉米煮15到20分钟加盐调味关火淋香油撒葱花出锅。 第七道芹菜炒香干食材是芹菜香干蒜末盐生抽食用油。芹菜切段香干切片蒜末备好；锅里热油爆香蒜末；下香干翻炒微黄；加芹菜继续翻炒加盐生抽调味炒熟就好。 第八道番茄土豆牛腩材料有牛腩土豆番茄姜片料酒盐生抽番茄酱。牛腩切块焯水捞出土豆去皮切块番茄切块；热油爆香姜片下牛腩翻炒变色；加料酒生抽番茄酱炒匀加清水大火烧开转小火炖1小时左右；加土豆番茄再炖20到30分钟土豆软烂加盐调味。 春天到了赶紧给娃做这些美味又营养的“长高菜”，让他们吃着香健康快乐地长大吧！