现在可是春天啊，最适合吃时令的春菜了！虽然不像夏天那么酷热，春天这时候天气暖洋洋的，各种新鲜的时令蔬菜也都纷纷冒头啦。全国各地的朋友们是不是都开始琢磨吃点什么了？正好我们来盘点一下这个春天各地的美食地图吧。 先说山东吧，济南那边的刘平坊村可热闹了。田野里到处都是绿油油的野菜，像是荠菜、麦蒿什么的，特别鲜嫩。村民们手拿着小铲子，熟练地把野菜采下来放进篮子里，不一会儿功夫就装满了一大筐。回到家大家一起把这些野菜洗干净，做成馅包饺子或者烙饼，味道真是好极了！这些都是春天里的限定美食呢。 再往北走点到了山西太原市。大家去农贸市场或者超市逛逛就能发现，那里不仅有本地的春菜，还有南方运来的荷兰豆和茭白呢。卖菜的商户钱帅说，他们主要卖南方菜，一天能卖出去大概2000斤左右。以后天气暖和了，肯定还有更多种类的春菜上市，价格也会稳定下来的。 现在把目光转向安徽合肥市。合肥这边的朋友可幸运啦，香椿、芦蒿、螺蛳、小龙虾这些美味都已经上市了。在蜀山区一家超市的水产区，新到的螺蛳和小龙虾被摆在最显眼的位置上。记者去了好几家店发现，今年春天集中上市的春菜品种比往年还要多呢。还有合肥经开区的农贸市场里也是一片繁忙景象，大家都忙着买新鲜的河鲜回家做饭。 除了常见的荠菜、香椿这些大伙儿都知道的“春菜”，今年还有些新奇的品种出现了呢。比如有一种叫板蓝根青菜的小众植物，今年特别多，价格也从去年的15.9元一包降到了9.9元，很受大家欢迎。 说到吃野菜最疯狂的地方，那就是南京了！南京人特别喜欢吃这些野菜，他们把香椿头、荠菜头、马兰头还有枸杞头等八种植物的最顶端嫩芽叫做“七头一脑”，这可是南京春天特有的味道。在南京话里，“头”和“脑”指的都是植物最鲜嫩的部分。 为什么春天的菜吃起来这么鲜嫩？江苏省中科院南京中山植物园的专家秦亚龙解释说：南方的春天比北方来得早一点，所以很多青菜已经先上市了。现在北方人的春菜也不远了，香椿头已经在各大商超少量上市了。之后还会有荠菜、洋槐花、榆钱等陆续上市。这些刚刚破土而出的植物正处于萌发期，细胞分裂得快所以纤维素少一些，吃起来也就没有那么多纤维咯。 另外这些春菜经历了冬天漫长的积蓄能量过程后营养非常丰富。现在正是品尝这些美食的好时机！ 总之趁着这大好时光赶紧去尝尝吧！无论是山东菏泽的刘平坊村、山西太原市、安徽合肥市还是南京中山植物园的秦亚龙专家们都在等着你呢！