在漫长的居家日子里，厨房变成了最忙碌的场所。钟南山院士反复强调要多吃深色蔬菜，这让我每次去菜市场都会买上一把新鲜的菠菜。过去菠菜总是出现在炒菜和凉拌菜里，这次我打算给它换个新造型——变成酥脆可口的油条。 首先，准备好菠菜并焯水。把菠菜放进滚水里轻轻推一下，六十秒后立刻捞出。焯水可以去除菠菜中的草酸，保留更多钙镁元素，让营养更容易吸收。接下来将菠菜汁过滤出来，加入200毫升清水搅拌均匀。 接下来是准备油条面糊的环节。取300克中筋面粉放在案板上，中间按一个小窝打入一颗鸡蛋。然后撒入5克油条膨松剂、4克盐、2克小苏打和3克白糖搅拌均匀。将调好的菠菜汁分次倒入面糊中搅拌成絮状。 用手掌根部往里推面来代替揉面的动作，折叠再推三次直到面团表面光滑为止。 接下来是醒发时间，把盖好保鲜膜的面团静置10分钟让面筋休息一下。 案板上撒一些干粉防止粘黏，把面团轻轻抻长擀成1厘米厚的薄片。用刀切成三厘米宽的长条条并将它们两两叠放在一起用筷子压实中间部分。 油温六成热时就可以下锅炸了，用筷子快速拨动让热油均匀包裹住油条胚。等体积迅速膨大并且颜色变成金黄色时捞出控油2秒就可以享用了。 出锅后的菠菜油条外表金黄微鼓内部空心如蜂窝状吸油极少口感咸香又带有淡淡清甜味道简直是全家抢着吃的美味早餐选择！用它代替普通油条不仅营养丰富安全系数更高还能搭配各种饮品轻松搞定一天的早餐！