最近在四川内江举行的“历史经典·中国名酒 庄园酿造高品质酱酒发展研讨会”上，当年主导第四、五届全国评酒会的权威专家们重聚一堂，大家围坐在一起品鉴郎酒。想想看，全国评酒会那是啥规格？1984年那次更是被称为“史上最严”，评酒地点选在一个营房里，评酒人员半个多月不能踏出营房半步，屋外还有哨兵站岗。这个活动简直就是一次时间胶囊的开启。郎酒在1984年、1989年两度被评为中国名酒，其中1989年更是以53度和39度产品同时夺魁。这次研讨会也让行业内部流传已久的“高茅低郎”说法有了新的解释。在中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇看来，未来中国白酒的方向应该是“酒精的减量”，低度酒更容易被接受。他建议郎酒把高品质的低度酒作为战略产品来打造。专家组对这款尘封近四十年的39度郎酒评价很高：微黄透明，酱香优雅，陈香突出，酒体醇厚细腻、丝滑，空杯留香持久。虽然低度酱酒工艺复杂度高，处理不当会破坏酒体结构，但郎酒八十年代就攻克了这个难题。就像第五届全国评酒会国家评委胡义明说的那样：“这是我体验过的最完美的一杯。”在1999年，国家质量技术监督局正式把39°酱香型郎酒定为国家酱香型低度白酒标准样品。这说明当国家需要为整个低度酱香品类建立标准时，他们选中的模板就是郎酒。手握这个“标准”的权杖，郎酒没有固步自封，而是积极响应专家建议。这次研讨会给了大家一个明确的信号：未来中国白酒的发展趋势就是低度化。专家权图在品鉴后感慨地说：“80年代的39度郎酒放这么长时间还是这么圆润、优雅，我大为惊讶。”而胡义明也赞叹这款酒酱香与陈香完美结合。 看看这一连串的时间点：1984年、1989年还有1999年，再加上那个号称“史上最严”的全国评酒会……你就知道这不是一场简单的品鉴活动。业内人士都知道全国评酒会的含金量有多高，它是中国白酒史上唯一一套完全基于酒体品质评选的体系。“以质论酒”的科学范式在时间沉淀中历久弥新。 不过咱们还是回到这次研讨会上来吧。主办方是“历史经典·中国名酒”组织的活动地点在内江四川，而中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇也在现场发表了前瞻建议。再加上胡义明还有权图这些专家也在现场发表看法……这些重量级的人物聚在一起讨论的问题肯定不简单。 至于这次研讨会讨论了什么话题？那就是低度酱酒未来的发展方向。马勇说未来中国白酒的重要方向是“酒精的减量”，40度左右是国际主流也更易被接受。他建议把红运郎档次的高品质低度酒作为战略产品来打造。 说到这个低度酱酒啊，那可是一项技术活！降度工艺是平衡艺术处理不当就会破坏酒体结构导致风味寡淡，再加上长期贮存还得防止“水解”产生“水感”……这些问题可都难倒了不少厂家呢！ 不过你看看我们今天品鉴的这款1989年的三十九度郎酒就知道厉害了！微黄透明酱香优雅陈香突出酒体醇厚细腻丝滑空杯留香持久……这就是陈年低度郎酒风格典型啊！ 想想看在这么严格的评选标准下这款三十几年前的老酒还能保持这么好的状态……这是咋做到的？原来早在八十年代郎酒就攻克了这个技术壁垒了！你想想看在那个年代能做到这一点得多厉害？ 而且这次研讨会还有个重头戏呢！国家质量技术监督局在1999年正式把“39°酱香型郎酒”确定为“国家酱香型低度白酒标准样品”。这意味着当国家需要为整个低度酱香品类建立权威参照的时候选择的模板就是我们的郎酒！ 手握“标准”的权杖我们的郎酒并没有停滞不前啊！这次研讨会上马勇明确提出要把红运郎档次的高品质低度酒作为战略产品来打造…… 哎对了大家别忘了这可是当年主导第四、五届全国评酒会的权威专家们重聚一堂啊！他们都是业内顶级大牛级别的人物啊！ 说到这里我想大家都明白了吧？这次研讨会可不是为了闲聊！它可是为了探讨未来中国白酒发展方向而召开的重要会议！ 你看我们的马勇副会长就说得非常直白：未来中国白酒的重要方向是“酒精的减量”，40度左右是国际主流也更易被接受…… 还有第五届全国评酒会国家评委胡义明也赞叹这款酒酱香与陈香完美结合是其“体验过的最完美的一杯”…… 哎呀简直太有画面感了！想象一下那个年代大家是怎么评酒的？半个多月时间不能踏出营房半步屋外还有哨兵站岗…… 最后我想说的是追风去不如等风来当低度酱酒的风口全面到来手握“标尺”的郎酒已然站在了由历史与实力共同铸就的新起点上！