想让鸡蛋在冰箱里活得久点，别直接扔进去。先拿张干净纸巾沾点水拧干，轻轻擦掉蛋壳表面的浮灰就行，千万别用自来水冲。因为那层白色粉末是鸡蛋的保护膜，能锁住水分防止细菌进去。一冲这层膜就没了，鸡蛋变质就会更快。 放的时候大头朝上，小头朝下。蛋壳上的气室是呼吸用的，竖着放能保住空间。要是横着放，蛋黄就会慢慢飘到上面贴在壳上，煮熟后就是难看的贴黄蛋。 放进冰箱前最好用食品袋或者保鲜盒密封一下。直接放在那儿容易吸收异味，污染别的东西。冷藏室湿度大，密封能防止蛋液变质。切记鸡蛋只能冷藏不能冷冻，低温会让蛋白质变生硬。 现在给大家讲个5分钟就能搞定的快手早餐：嫩煎蛋。做法特别简单。 先把鸡蛋打开，用指尖把蛋白挤进碗里，蛋黄留在指尖上。蛋白装盆后用电动打蛋器打发。从3档慢慢提到7档，中途加一点黑胡椒提味。打到蛋白像浓酸奶一样能拉出直立的尖角就可以停手了。 平底锅刷层薄油，把打发好的蛋白倒进去摊平。盖盖用中小火焖3分钟，等到底部刚凝固就关火。用锅铲从一侧推过去把整张蛋皮翻过来就行了。 翻面后撒点香草碎铺上玉米粒、纳豆或者喜欢的蔬菜肉类就行了。一份营养丰富的早餐5分钟就能搞定了。 不知道大家发现没？这次这个做法非常讲究细节。别以为鸡蛋很简单哦。想存得久吃得好都有讲究呢！