问题：春节临近，食品消费进入高峰期。米面油、肉蛋奶、果蔬茶等大宗食品和节令食品需求上升，年夜饭、旅游团餐、车站景区餐饮及高速服务区供给更为密集；同时，城乡接合部、农村地区和集贸市场交易活跃，外卖平台与“无堂食外卖”等经营形态发展较快。市场热度上升的同时，也带来原料来源更复杂、储运压力加大、加工环节人员流动增多等风险。若监管不到位，容易出现掺杂掺假、假冒伪劣、虚假宣传以及餐饮加工不规范等问题，影响群众健康和节日消费信心。 原因：节日期间食品风险易发多发，既有需求集中释放，也有供给链条拉长、环节增多的客观因素。一方面，部分经营主体赶进度、赶销量时，可能出现进货查验不严、冷链温控不到位、台账记录不规范等情况，导致来源追溯和质量把关存在薄弱环节；另一上，年夜饭等集中用餐和农村集体聚餐活动增加，对原料采购、加工制作、生熟分开、留样管理、餐饮具清洗消毒等关键控制点提出更高要求。此外，线上消费增长带动外卖业务扩张，平台商户准入、日常巡查、证照公示、加工环境等需要与监管要求同步提升，才能从源头减少隐患。 影响：食品安全是民生底线，直接关系群众身体健康与社会稳定，也关系节日市场秩序和城市形象。若发生食品安全事件，不仅会伤害消费者，还可能对餐饮旅游、节庆消费等带来连锁影响，扰乱价格与供给预期，削弱市场信任。相反，监管执法越精准、风险治理越靠前，越能保障节日消费“热而有序”，推动形成守法经营、公平竞争、消费者放心的市场环境。 对策：据滨州市市场监管部门介绍，本次专项行动将按照“集中时间、集中力量、集中资源”要求，突出全链条监管和重点领域治理，强化风险排查与执法震慑，形成源头严防、过程严管、风险严控的闭环。 一是把好食用农产品源头关。加强与农业农村、海洋发展渔业等部门协作，针对市场销售的大宗食用农产品加大监督检查力度，督促销售者和集中交易市场开办者严格落实进货查验、入场查验等制度，推动来源可追溯、质量有保障。 二是守牢生产经营关键关口。以米面油、肉蛋奶、果蔬茶等大宗食品、节令食品，以及婴幼儿配方食品、保健食品等为重点品种，以商场超市、批发市场、连锁经营企业等为重点场所，以农村地区、城乡接合部等为重点区域，强化线上线下一体化监管，严查假冒伪劣、掺杂掺假、虚假宣传等违法行为，维护食品安全与市场秩序。 三是强化餐饮环节风险控制。针对旅游景区、车站、高速公路服务区等人员密集区域，聚焦年夜饭、旅游团餐、连锁餐饮等重点对象，督促经营者严格原料采购管理、规范加工操作，重点防范食品未烧熟煮透、生熟交叉污染等风险。对农村集体聚餐，压实举办者、承办者主体责任，强化过程管理和风险提示，严防群体性食品安全事件发生。 四是紧盯集中用餐与平台新业态。对集中用餐单位及其承包经营企业、供餐单位开展风险排查，重点检查原料采购贮存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等环节，及时消除隐患。对外卖平台加大监督检查力度，督促平台强化商户入驻审核和日常运营管理，规范“无堂食外卖”经营行为，推动线上线下同标同质。 五是加密抽检频次与惩治力度。通过加大食品安全抽检和执法办案力度，把问题发现得更早、处置得更快；对违法行为依法从严查处，形成有效震慑，同时推动经营主体完善制度、规范管理，做到“查处一案、警示一片、治理一域”。 前景：从趋势看，节日食品消费结构更加多元、渠道更加多样，监管需要在“全覆盖”基础上更向“精准化、数字化、协同化”提升。随着抽检监测、追溯管理、平台治理和社会共治机制优化，食品安全风险有望更多实现前端预防和动态管理。对滨州而言，此次专项行动既是节日保障的现实举措，也是提升日常治理能力的重要契机：通过压实企业主体责任、强化跨部门联动、完善重点环节制度执行，可持续提升食品安全治理效能，增强群众获得感、幸福感、安全感。
食品安全关系到每个家庭的健康与幸福。滨州市市场监管部门开展此次专项行动，聚焦春节期间重点领域和关键环节，通过更有针对性的监管执法，着力防范节日期间食品安全风险，也为完善食品安全治理提供支撑。期待专项行动取得实效，让群众在欢乐祥和的节日氛围中吃得安心、吃得放心，度过一个平安的春节。