在太湖县弥陀镇的圣迹村，碉情食品有限公司把做腊鱼的历史延续了整整一百年。就在2020年4月，他们的腊鱼制作技艺被安庆市列入第六批市级非遗名录。老板周光奇觉得，不能让这种民间美味只停留在饭桌，于是他尝试把传统豆腐乳做成商品出售。这一举动打破了传统的“只能看不能卖”的说法，可这才刚在网上火起来，就遇到了难题：顾客收到的豆腐乳常常碎成渣渣，影响了口感和观感。尽管两年里砸下几十万元尝试各种包装材料，比如泡沫箱和充气袋，问题依旧没有解决，豆腐乳碎掉的比例一直居高不下。 周光奇感到绝望的时候，他把希望寄托在了镇党委上。4月26日那天，弥陀镇搭了个桥，让碉情食品有限公司直接找上了安庆市职业技术学院农林与服装学院。在那次见面会上，李博士带领的科研团队当场表态愿意提供帮助。大家当场决定采取一系列措施：用3D打印技术做可降解的缓冲模壳，给每块豆腐乳提供“私人座舱”；用真空和低温的包装方式锁住鲜味并减少震动；还对运输过程中的温度进行实时监测。 为了真正解决问题，弥陀镇把“为企业办实事”当成了自己的年度KPI。镇里给企业提供一站式服务，从营业执照办理到专利申请都全程陪同；帮忙协调银行贷款以缓解研发资金压力；还与职业技术学院合作培养包装工和电商运营人才解决招工难的问题。到了2022年，弥陀镇因此获得了县委县政府授予的“招商引资工作优质服务单位”称号。 现在博士团队的试验已经进入中试阶段了，预计今年6月就会推出第一批不容易碎掉的豆腐乳试卖。周光奇算了一笔账：如果碎乳率从15%降到5%，每笔订单投诉带来的成本就能省下8元钱，一年下来还能多卖出30万元。经过这样的努力，百年腊味终于可以走向更远的市场了。