麻酱烧饼这东西吃着确实香，外皮酥脆还掉渣，里边软乎乎的层次丰富。我经常在街上看着那小摊就走不动道，特别想尝尝那种外焦里嫩、香气扑鼻的味道。其实咱们在家就能把它做出来，操作特别简单。 你要是平时想偷懒，就直接用现成的面团。普通面粉350克、温水180克、食用油35克、干酵母2克、盐3克，要是喜欢甜口还能加点15克细砂糖。当然了，和面的时候水得看面粉吸不吸水来加，尽量让面团里别剩下干粉。 弄好面之后盖上湿布醒发20到30分钟就行，差不多有点发就行。接下来就是做芝麻酱糊，100克芝麻酱加上1大勺香油和植物油，再放5克五香粉、3克小茴香粉、3克花椒粉以及5克盐给它搅匀。这时候稀稠度要是不对就加点油或者干面粉来调。 接着准备一点面糊用来刷面：2小勺面粉加上半小勺老抽和3小勺水，调成那种能流动的状态就好。把醒好的面团分成两份来用。先把一份擀成长方形片，给它均匀地抹上一层芝麻酱糊。 然后把左边的三分之一折过来压在中间，右边的再折上去包住它，一定要把边缘捏紧别让芝麻酱流出来。这时候还得把面片擀薄点再重复涂抹和折叠的步骤，这样做出来的层次才多。 最后把面片卷起来切成小段收口。稍微整圆一点按扁后表面刷层面糊粘上熟芝麻。烤箱预热到180度放进烤25分钟就能搞定。 我觉得做这东西最关键的是要把芝麻酱和面糊的稠度调正好，太稀太干都不行。烘烤的时候可得看着点别烤焦了。面粉和油大家挑自己喜欢的就行。 这种烧饼碳水和健康脂肪都挺多的能提供能量，而且里面的芝麻酱含钙铁还补充维生素呢。做它的过程还能让人感觉很有成就感。 顺便说个冷知识：古代这烧饼是贵族吃的东西。咱们吃的时候可以按自己口味加点别的调料调调味道。以后想吃就自己动手试试看吧！