我之前在QQ上说过蒸出布丁蛋的方法，这次再详细说说。 不管是给老人还是小孩，蒸鸡蛋羹都是养脾胃的好东西。只要用土鸡蛋做出来，那香味浓郁、滑嫩的口感绝对像布丁一样。哪怕你就一个人吃饭，这顿也要做得精致得体点。美食不光是为了填饱肚子，更是一种生活的品味。咱们都得用心去生活，把爱和美食刻进灵魂里。 蒸蛋羹其实不难，关键是别把它蒸得半生不熟的像一摊水，或者全是蜂窝眼。现在网上说法多了去了，有人说用冷水有人说用热水，其实都不太对。我教你个秘诀：把鸡蛋打碎加盐搅散就好。 想要做好这道菜有两个关键：一是鸡蛋和水的比例要对，大概是1：1.5；二是一定要用刚烧开的热水下锅。这个比例和水温特别重要，能让蛋羹变得QQ弹弹的。 具体做法是：先拿三个鸡蛋打进碗里放一勺盐拌匀，记得盐要够但别太咸了。接着准备一份1.5倍的开水缓慢倒进去一边倒一边搅。接着拿个滤勺把气泡捞出去再倒进去过滤一遍。 接下来把碗放在锅里加冷水蒸就行了。刚开始大火把水煮开马上转成中小火或者小火慢慢蒸8到10分钟左右就行了。为了防止水汽掉进去我会在碗上盖个盘子盖住它。 蒸好以后取出来直接吃也行或者加点调料更美味。我这次弄了点儿即食牛肉泥撒在上面还倒了一勺生抽、一勺开水和少许芝麻香油混合均匀浇上去吃特别香。 总结起来就是：用土鸡蛋颜色好看；1：1.5的比例最Q弹；开水下锅效果最好；适量放盐口感好。 看到这里你也学会怎么做了吧？要是觉得有用就点个赞或者转发一下吧！