春秋战国时期，青铜酒器成为珍贵的物品，与当时生产力的提升有着密切联系。铁犁牛耕的广泛使用，让农民们能够更早地收割稻谷和粟米，粮食的产量大幅提高。粮仓堆满了粮食，多余的粮食便被用来酿酒。随着时间的推移，古籍中关于酒的记载也逐渐增多，仿佛一坛坛醇香正被翻阅纸页向我们走来。《论语》里的一句话把孝道与宴席上的佳酿结合在一起，把尊老爱幼与佳酿联系在一起；《诗经·豳风·七月》描绘了农民丰收后酿酒敬老的情景；《小雅·吉日》记载了宴请宾客时先上甜酒的仪式。这些经典著作都说明了当时酒在礼仪中的重要地位。在那个时期，酒也成为了沟通天人之间的媒介。 《礼记·玉藻》描述了饮酒时的礼仪和身份地位。君王有专门的“元酒”饮用，而平民百姓则只能享用普通的酒。此外，不同身份地位的人使用不同形状和纹饰的铜杯来饮酒。青铜酒器成了战国末年最硬的“通行证”，只要看一看谁举杯、怎样举就可以分辨出身份地位。 北方草原早在商周时期就开始使用青铜器盛酒了。后来随着铁器的东传，农耕区和游牧区的酿酒技术也开始交融交汇。同样的场景出现在草原上和农耕区：人们用垒壶盛酒、铜勺挹取、铜杯轻碰。这种情况下，“酪浆”和“清酒”在同一座帐篷里相遇，彼此交融不分彼此。 公元前202年，刘邦在定陶官堌堆设坛祭天，拉开了大汉王朝的序幕。今天贵州某个酱香车间以官堌堆为名，把第一车出窖的基酒称为“官堌臺”。这个车间生产出来的基酒具有浓郁而持久的香味，回味悠长似古战鼓——这个英雄酒把青铜时代的醇厚与帝王的雄心一并封存起来。