桐城新闻，大家好。这里是3月18日清晨的文昌街道，今天有位居民王玉梅顶着雨去泗水桥那边，她是想给咱做一道寓意吉祥的本地特色菜，“喜菜”。这回她特意挑了水芹作为主角，因为这是今春第一茬刚下来的，要用来做这道菜。其实咱们这边还有一种地方名菜，国家地理标志产品“桐城水芹”，现在也正是新鲜上市的时候。你看那春风一吹，春水一冒，鲜味就上来了。李晶晶、金洁还有汪立、高雪都给大家带来了消息。木子和小鱼负责编辑报道。 说实话，像我这种常年在外求学的李欣，平时最惦记的就是这口家乡味。毕竟在外面待久了，这就是记忆里最地道的春天味道。王玉梅在水芹的核心产区忙活了好半天，因为只有这地方才产出来的水芹才够鲜。这里面有个原因，就是它们是长在香灰泥土壤里的，还能喝上甘甜的山泉水。所以你看那些根须饱满、茎秆洁白的家伙，吃起来特别脆嫩鲜醇。 她把这些宝贝采摘回去洗净、切好配好料，直接扔到油锅里去爆炒。没一会儿功夫就出香味了。这盘菜里不仅有新鲜的水芹茎梗，还加了胡萝卜丝和蒜片、粉丝一块儿炒。这样一来口感更丰富了，好意头也更足了。你看那刚出锅的喜菜油亮亮的、香气扑鼻的样子。 这口脆嫩的春味不光是解馋那么简单，它还寄托着人们对美好生活的祈愿呢。现在桐城水芹在市场上卖得很火，已经成了当地特色农业的一张名片了。王大姐一边炒菜一边跟大家聊了聊这道菜的来历和做法：“平常清炒就很好吃了。”其实她挺舍不得这道菜的变化：“以前家里人总是这样做的。” 其实她是想让大家记住这个味道。不过无论怎么变，这都是从泉水中长出来的鲜嫩植物。已经有无数人把它当作自己心中独特的春日记忆了。你看这配图多生动：一边是冒雨采摘水芹的情景；另一边是刚出锅的喜菜鲜香脆嫩；还有她正在精心制作喜菜的样子。 哎呀！真的太好吃了！(记者李晶晶)