说句实在话，广东一个姓刘的男士，因为吃了没熟的淡水鱼，结果染上了肝吸虫病，这病还连累了胆道。几天前，广东省第二人民医院东莞医院接了这么个病例。医生一看刘先生的肚子，说是胆囊炎加上胆管里有结石。等到手术后第四天，大家发现他胆汁引流袋里居然还有虫子在动，查了下发现是肝吸虫。一问才知道，他大半年前吃过生鱼片，这肯定就是得病的源头。 这虫子主要在华南、华东这些淡水多的地方转悠。它成虫就在肝胆管里住着，生下来的虫卵随着大便跑到水里头，先被淡水螺或者鱼虾吃进去，再传染给人。如果人不管三七二十一就吃了这些半生不熟的鱼虾，幼虫就会从肠道里爬出来，钻到胆道里长成成虫。要是一直这样寄生下去，胆管黏膜就会受损伤发炎，胆汁排不出来，时间久了就容易长结石甚至得癌。 广东省第二人民医院感染科的专家说了，肝吸虫病一开始没啥特别的症状，可能就是觉得累、肚子有点疼，大家很容易把它当成普通的肠胃毛病给忽略了。等到病情重了才会出现黄疸或者肝疼之类的表现。像刘先生这种长期干餐饮的人对生鲜警惕性不够高，等到胆管堵了才查出来病，这说明大家还是对这病认识不足。 调查显示，我国感染肝吸虫的人有好几千万呢，广东、广西还有黑龙江这些地方特别多。这跟当地的饮食文化脱不开干系。比如生吃鱼片、腌螃蟹虾这些传统做法在不少地方被当成美味来吃。要是加工不卫生，寄生虫肯定留着。家里做饭的时候要是生熟厨具混用或者鱼肉没彻底热透，交叉感染的风险也挺大。 防治这病医生强调“防比治重要”。一方面要多宣传教育大家别再生吃淡水鱼虾了；另一方面饭馆做菜一定要生熟分开处理。要是已经中招了就吃吡喹酮、阿苯达唑这类药驱虫；要是有胆管并发症还得赶紧治。 从公共卫生的角度来看，这事儿得靠多个部门一起动手：农业部门要盯着水产养殖环节；市场监管要管好检验；医院要提高诊断能力。再加上社区讲座和网络科普的宣传，让大家知道病是怎么从口进去的，才能从根子上降低风险。 现在的人喜欢尝试新鲜的吃法，越来越喜欢生吃鱼肉这种美食，但背后的健康风险真的不能忽视。刘先生的事就是个警钟：追求鲜味不能拿命换。只有把食品安全意识融进生活里，做到生熟分开、把鱼肉的中心温度加热到90度以上并保持15秒以上才安全。 只有卫生部门、医院和老百姓联合起来一起发力，才能把这道“舌尖上的防线”守好，推动健康中国建设搞得更好。