说到这个季节，大家最盼望的肯定不只是看花，肯定还有那口鲜得掉眉毛的“春菜”。不过香椿、荠菜、春笋这些东西，到底哪个才是真的“营养王者”？别急，营养师谷传玲给咱们把20多种春菜都翻了个底朝天，最后挑出了这7种特别棒的。这谷传玲可是首都保健营养美食学会的理事，还是个注册营养师，专业上肯定靠得住。 先来看看香椿，这玩意儿维生素C含量高得吓人，足足有40毫克/100克，比木耳菜、绿苋菜那些常见的菜都要高。这东西不光香，吃了还能开胃健脾。 再说说春笋，低脂高纤，最适合平时吃主食太精细、蔬菜又不够的朋友。它的钾含量也不错，能帮着调节血压。 荠菜这野菜之王可真不是吹的，钙含量特别高（294毫克/100克），维生素C、胡萝卜素啥的也都不缺。膳食纤维也很足，肠胃蠕动全靠它帮忙。 蒲公英很多人嫌它苦，其实人家是护眼高手。里面的叶黄素和玉米黄质多得吓人，足足有13.61毫克/100克，能保护眼睛不受伤害。要是你不怕苦，生吃效果最好。 马兰头这种野菜不太起眼，但胡萝卜素含量高得离谱，直接把韭菜和小油菜甩在后面。维生素C也有26毫克。 草头的维生素C含量高达102毫克/100克，补钙效果也很好。维生素A的含量也有915微克RAE/100克，保护眼睛没话说。 春菠菜也很全能，叶黄素加玉米黄质有12.21毫克，β-胡萝卜素5364微克。虽说名气大但人家货真价实。不过要记住菠菜草酸多，不管是凉拌还是做汤最好先焯一遍水。 吃春菜的时候有几个注意事项得听听上海中医药大学附属龙华医院临床营养科蔡骏主任的意见： 第一是别乱挖野菜。有的野菜有毒或者长在污染严重的地方，随便吃可能会出事。 第二是要选新鲜的蔬菜吃。新鲜的口感好营养高。 第三点是焯水很重要！焯水很重要！焯水很重要！像菠菜、春笋这些都得焯水才能吃。 第四点是每天别吃太多。《中国居民膳食指南》说每天吃300克菜就够了，春菜最多200克。 最后一点是留意身体反应。如果出现呕咖啡色液体、拉柏油样黑便这种情况赶紧上医院——这是消化道出血；要是头晕出冷汗可能是急性失血或者亚硝酸盐中毒；嘴唇发麻长皮疹多半是过敏了。