安顺屯堡人的年夜饭菜桌上，八宝饭这道甜口压轴大戏总是不可或缺。这种当地人口中的甜饭，其由来可追溯到明朝初年的“调北征南”大动作。屯堡人的祖辈大多来自江淮，把老家的八宝饭手艺带到了贵州黔中，又结合了本地特色食材，慢慢演变成了带有独特屯堡风味的吃法，成了年夜饭中让人在嘴里能品味到家乡味道的纽带。这道饭的做法虽然麻烦，但仪式感特别足。人们会把核桃仁、花生仁切碎，红糖、冰糖、冬瓜糖切细；再把红枣去核，细细切成花瓣形状备用。接着把泡好的糯米倒进甑子里用大火蒸熟；还要把肥肉切成小丁放进锅里用慢火熬出油。糯米蒸熟后倒进大盆，趁热往里加切好的红糖、冰糖、冬瓜糖，还有坚果碎和贵州特产的玫瑰糖，快速搅和在一起，再浇上刚炼好的热猪油，不停地翻拌让每一粒米都沾上油脂变得更香润。 接下来就是给这碗饭塑形了。先在空碗底抹一层油，再用切好的红枣花瓣在碗底摆成好看的图案。接着把拌匀的糯米饭装进去用勺子压实，然后用保鲜膜包严实放进锅里复蒸一遍。对屯堡人来说，年夜饭菜桌上的这碗八宝饭早就不只是吃的东西那么简单了。糯米的“黏”劲儿意味着一家人紧紧团结在一起不分开；红枣、核桃、花生这些食材也都象征着日子红火、福气多、寿命长。 每一口八宝饭都是屯堡人对团圆生活的看重和对家乡的想念，更是一代一代传下来的民俗文化和家国情怀的真实体现。