育秀中学每周一公布的营养食谱里，把香菇用得挺频繁，不光是为了换着花样吃饭，更是要把学生的营养补到位。其实这食材虽然不起眼，但营养真心很足。 咱们先看个冷知识，香菇这东西干起来了蛋白质含量能占20%，比猪肉还高，也差不离鸡肉，简直就是素食者的天赐良物。而且它含有的多糖体，像β-葡聚糖和α-葡聚糖，能让免疫力变强大，血糖血脂也能降下来。至于矿物质方面，钾、镁、锌样样不缺，钙有124mg，铁有26mg，补铁补钙都得靠它。 除了补身子虚，这香菇的香气还能把胃口勾出来，特别适合不想吃饭的时候来两口。要是有咳嗽咳痰的毛病，也能拿它来化痰理气。 要想把这营养吃到肚子里，搭配上得讲究点。比如跟西兰花、菠菜这类青菜一起炒；或是加点豆腐和海带煮汤；再或者干脆煮进米饭里更香。 光吃还不够动起来，建议同学们每天腾出30分钟去跑跑跳跳或者快走，顺便练个瑜伽拉伸拉伸筋骨。 总结下来就是，香菇是个宝贝食材，既有高蛋白又有多糖体和矿物质。平时多琢磨琢磨怎么把它安排进一日三餐里，身体自然就健康了。大家不妨分享一下自己最拿手的香菇菜怎么做的！