超市里那些看起来健康的“无糖月饼”、“无糖汤圆”，其实是个大坑，别被它们忽悠了。虽说叫无糖，那是指没额外加糖，可里面的淀粉和面粉可不是吃素的，照样会变成血糖飙升的罪魁祸首。以前的甜食都是用白砂糖、蔗糖或者葡萄糖做的，这些能量糖每克能产4千卡热量，进了肚子就变成葡萄糖，血糖自然蹭蹭往上涨。现在的无糖食品为了留住甜味，把这些能量糖赶出去了，换上了甜蜜素、阿斯巴甜这类无能量的甜味剂。虽然每克热量几乎为零，但理论上它们不会显著升血糖。 很多人以为尝起来不甜就是无糖，这是最不靠谱的判断法。一款饼干吃起来清淡，不代表它真的没碳水化合物。只要配料表有“小麦粉”或“玉米淀粉”，那里面的淀粉消化后照样变成葡萄糖。 糖尿病人能不能吃这类东西？答案全看量。对于血糖控制得比较平稳的轻症患者，偶尔吃点解馋没问题，但必须把这份碳水化合物算进当天的主食总量里扣掉。要是空腹血糖超过13.9mmol/L，或者餐后血糖一直很高，这时候不管它有没有糖都是相对低糖的，都可能引起血糖飙升。这时候最保险的做法是啥都不吃或者吃原味、低糖的食品。 你得知道，“无糖”并不等于安全。那张图就很直观地把“无糖食品”和低血糖反应对比了一下。可以看到，大部分所谓的无糖食品都落在中高GI区间里，只不过比普通同类产品稍微低一点罢了。如果糖尿病患者把它们当安全区来吃，吃多了照样危险。 买东西的时候要讲究点策略：看标签，只要看见“白砂糖”、“蔗糖”、“葡萄糖”，立马放回去；看到“淀粉”、“面粉”，心里就得打鼓；看营养成分表，优先挑碳水化合物低于10克每百克的低糖产品；如果有血糖负荷（GL）值且不超过1.5的话那就更好了。 最后算总量的时候要这样想：把每100克碳水化合物当成20克主食来算，纳入全天饮食计划再决定吃多少。记住一点，无糖食品只是把额外添加的能量糖给请出门了；把门关紧后，真正的风险才刚开始——那些看不见的碳水化合物和过量摄入才是导致血糖失控的元凶。