煎饼裹汤圆，一口焦香，两份团圆。以前的汤圆啊，叫着滚三滚就喜神上门了，汤圆常常挂在天上，照亮远游者回家的路，有时候又倒映在水里，泛起思念的涟漪。这东西南方人叫汤圆，北方人喊元宵，名字不一样，心意却是一样的——把这团圆和圆满，捏成一粒圆润的糯米团子丢进沸水里，也丢进了人心里。家里的做法很简单，水煮加上蛋、枸杞、酒酿，简单又温暖；要是想换换口味，用杂粮糊打底撒上坚果做甜品汤圆也挺好。不过要是想把这份甜握在手里、揣进包里带在路上，那就试试“煎饼烤汤圆”，把传统和创新结合在一起了。 怎么做这东西呢？三步走。第一步先煮汤圆。锅里放水多一点，火也开得大点，直接把冷冻汤圆丢进去别解冻。水开了再加点凉水重复两次，见汤圆都浮起来个头又大一圈就可以捞出来了。热水激一下外皮才不会破。第二步晾水。把煮好的汤圆放在油纸上让水汽跑掉一点；最后包饼的时候就不容易湿软了。 第三步包饼。拿张薄煎饼剪开一半放掌心，3颗汤圆排排坐中间；或者中间夹片香蕉做可丽饼，再撒勺肉松变成肉松麻薯盒子都可以。接下来把“饼+汤圆”整张扔进空气炸锅里面烤吧。180℃先烤5分钟再翻面3分钟看看表面是不是金黄色脆脆的就好啦。 这样的煎饼裹汤圆吃起来特棒！外壳焦香酥脆一捏就响，里头的汤圆还是软软糯糯的，甜汁流出来跟煎饼边上的焦糖味混合在一起特别好吃。配杯清爽的乌龙茶或者橙汁味道更棒了。赶路的人们呢，也能在这匆忙里咬到一口团圆的味道。