猪肉片和黄豆芽在锅里咕噜咕噜冒气泡，浓香扑鼻的味道让隔壁都能闻得到。有一道菜能让人吃完饭还不想放筷子？那就是这道让人垂涎欲滴的水煮肉片！这个简单的菜肴只有1个步骤就能让全家人都大快朵颐。不骗人哦，20分钟就可以端上一桌美味。别急，我给你讲讲怎么让你的水煮肉片变得更有味道！食材清单上得有：猪里脊肉250克、黄豆芽150克、莴笋尖或圆生菜100克、蒜末15克、姜末10克、干辣椒段8克、青花椒5克、鸡蛋清1个、红薯淀粉10克、郫县豆瓣酱20克和火锅底料15克还有食用油80毫升和清水或高汤400毫升。第一步：把里脊肉冷冻30分钟后切成薄片。加一点盐和料酒揉搓均匀，然后分几次加入蛋清搅拌均匀，最后加入红薯淀粉静置15分钟。这样处理过的肉片吃起来特别嫩滑。第二步：先把黄豆芽焯水1分钟铺在碗底，再把莴笋切片焯水10秒放在豆芽上面。第三步：冷锅倒油，小火煸炒姜蒜末至香味出来后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。再放进去火锅底料炒化后加入清水或高汤煮沸3分钟捞出料渣。第四步：保持汤微沸状态放入肉片，直到肉片泛白关火就行。 第五步：连汤带肉倒入铺好蔬菜的碗里，顶部撒上干辣椒段、青花椒和蒜末。第六步：在热油里浇一勺油，香味立马出来了。这个时候撒上葱花就完成了。小心哦这是180度油温哦！升级一下这个菜肴也很简单：肉片冷冻定型、用蛋清和红薯淀粉锁住水分、低温滑熟让肉汁留在纤维里；油温控制要恰到好处：筷子插进去冒小泡就是180度油温；火大了容易焦黑，火小了香味就少了很多；健康改良方案可以试试减少最后那点炝油量；去掉辣椒籽保留香气；还可以加入黑木耳等菌菇提升纤维感。