说起荠菜，那可是春天的菜王，鲜得眉毛都要飞起来了。 把荠菜采摘后切碎，和七分瘦三分肥的五花肉拌匀，生抽提鲜、香油封味，包成半月形饺子。水煮后饺子鼓胀浮起，蒸汽裹着野香直扑鼻腔；一口咬开，汤汁先涌出，再是肉香缠绕舌尖，鲜得停不下来。除了包饺子，荠菜还有煮鸡蛋和炖豆腐的吃法。鸡蛋煮到八分熟，剥壳后和荠菜同煮十分钟，汤色碧绿清透。嫩豆腐切丁与荠菜同煮成汤，豆香混着草香扑面而来。别看这野菜个头小，营养含量可不少。它含有大量维生素、矿物质和膳食纤维。维生素C的含量是番茄的两倍，能提升免疫力；胡萝卜素转成维生素A对眼睛好。钙含量接近牛奶却没有乳糖不耐受的问题；铁、磷、钾元素齐全，对骨骼造血控血压都有好处。膳食纤维能帮助肠道清洁和控制糖分吸收速度。中医认为荠菜是春日急救包，能清热明目止血健脾利水，把春天的燥热和春困都带走。如果你有机会去乡下采摘荠菜，记得穿长袖长裤防虫咬；认准叶片羽状分裂、锯齿边缘、淡绿带紫的品种；掐根部颜色发白、手感脆嫩的嫩尖带回家吃最鲜。如果不能亲自去挖野菜也没关系，超市里买的速冻或冷藏荠菜也不错。趁着阳光正好、露水正重的时候去挖一篮子“仙丹”吧！ 把春天吃进肚子里，才算没辜负这趟人间之旅。