火锅这事儿，其实从很久很久以前就开始了。大家都知道吗，1900年的时候，火锅就已经在中国各地转悠了，足足一千多年呢。 关于火锅的起源啊，有好几种说法。一种说法是三国时候的魏文帝发明了铜鼎，另一种说是东汉出土的那个“斗”形器是最早的火锅模样。不过不管是哪种说法，都说明火锅在中国的炊烟里存在了1900多年了。 你们知道吗，不同地方的火锅味道都不一样呢。比如北方人爱吃肉，云贵那边口味比较特别，川渝地区的火锅特别火热撩人。还有广东的火锅，我个人很喜欢哦。粤式火锅有个很特别的名字叫“打边炉”，听着就很有文化气息吧？苏东坡在给子由弟的信里写过这种羹汤，后来清代的地方志里又把它记成“打边炉”。 说起广东的火锅啊，汤底清淡、口味平和是它的一大特色。比如猪肚鸡煲、牛杂煲、花胶鸡这些都是经典菜肴。还有澳门的粥底火锅和顺德的牛肉火锅也很有名呢。清淡的汤底把山珍海味都给请进来了。 川渝地区的火锅也非常有特色。八十年前重庆那边就流行带酒吃毛肚了。炭火噼里啪啦响着，毛肚在锅里涮一下就起锅了，汗珠子顺着下巴滴进滚烫的汤里。天府物产丰富，让川渝地区的火锅越来越多样化：清油、牛油、串串、耗儿鱼、美蛙、肥肠鸡……红油下面藏着巴蜀人对抗湿寒的倔强。 别忘了鸳鸯锅哦，白汤是江南菊花锅和简阳羊肉汤联手做的温柔注脚呢。高县土火锅和连锅子这些地方特色更是让人难忘。 北方人喜欢吃铜锅涮肉。老北京涮肉是北派老祖哦！麻酱、腐乳韭菜花、干辣椒炸花生油这些调料层层递香；接着羊尾吊汤、黄瓜条下锅，“草原沙葱”去腥回甘。最后一碗肉汤调盐撒香菜末，一口下去就感觉回到呼伦贝尔的雪夜风声中去了。 其实从很早以前起人们吃饭就有变化了。以前大家是分餐而食的，猎物平均分配；后来“席地而坐”的贵族按鼎数论身份——天子九鼎、诸侯五鼎……隋唐以后坐姿改变了，胡床高凳传入之后大家开始一起坐在一张桌子上吃饭了。 疫情这段时间大家习惯用公筷公勺分餐吃哦！但是一旦恢复堂食大家又会围坐在一起吃火锅呢！其实合餐和分餐各有各的好处啊：先敬他人再爱自己；先分后合再合再分。 为什么中国人那么喜欢把聚餐托付给火锅呢？高铁让南北距离缩短了很多手机让千里也变成了隔壁般亲近。但是你看菜单上那么多种食材你不一定全尝过啊！但是每样东西都能在滚汤里找到归宿呢！ 这就是中国人对于团圆最真实的感受了吧？所有的食材都在同一时间出现共时享用——这种“你中有我我中有你”的混沌美味真是让人安心啊！所谓“极致团圆”，不过如此嘛！