临近过年，湖南省怀化市中方县的花桥镇里，空气中满是豆子磨碎的香气。镇上特地建了一条“豆制品文化一条街”，统一设计的店面一家接一家，店里店外人头攒动，生意特别红火。这不仅是过节热闹的样子，更是中方县这些年下功夫发展特色农业，推动传统产业升级的好证明。花桥镇做豆腐有上百年历史了，大家都叫它“豆腐之乡”。但以前做豆腐的作坊基本都是家庭式的小买卖，产品质量不统一，品牌也不太响，销路又窄，发展一直不太顺。怎么让这个老手艺不再一盘散沙，变成帮乡亲们挣钱、带动乡村振兴的好产业，成了当地政府和大伙儿心里都在琢磨的事儿。 中方县根据各乡镇不一样的资源条件，搞起了差异化的产业发展路子。专门针对花桥豆腐，他们以“豆制品文化一条街”的规划改造为主要抓手，把街区的模样和门店的招牌都统一了起来，加上了当地的文化符号。这招不但改善了做生意的环境，还让“花桥豆腐”这个牌子在大家眼里更有辨识度。这是产业从卖产品变成卖牌子、卖文化的第一步。 在硬环境变好的同时，软件和核心技术也在升级。为了解决生产不标准的难题，当地正在张罗成立花桥豆腐协会。这个协会要把全镇四十多家做豆腐的作坊组织起来，让大家不再单打独斗。通过定规矩、搞工艺统一，保证从源头就能做出好品质的产品。 卖得出去才是硬道理。除了守住原来的线下市场，当地也积极拥抱互联网。一方面鼓励龙头企业在网上直播卖货；另一方面在主流电商平台开店。这样一搞，地方特产就不局限在本地了。线上线下结合起来，有效打破了地域限制。 这几招打下来效果很明显。现在花桥镇的豆腐加工产业规模越来越大，每年能赚2000万元，光在这行干活的就有200多人。做的东西也不再只是水豆腐、豆腐乳这些老样子，现在有卤豆干、便携式休闲食品等十多个品种了。 做了十多年生意的张金风说，过年前后生意特别好，一年能赚几十万，日子越过越红火。从怀化市区专程来买的梁滨则觉得，看重的就是这个地方特产的好口碑和特别味道。特别是2024年，“花桥豆腐”入选了“怀味十大名菜”，还进了县级非物质文化遗产名录。这种认可不光是夸它好吃，更是肯定了背后的文化底蕴。 从花桥镇的例子能看出来，振兴传统产业不光是扩大规模那么简单。要把各家小作坊连成合力，把老手艺跟现代标准结合起来。只要路子对、办法对，这些老东西完全能变成让老百姓过上好日子的宝贝。 往后怎么在保留老味道的基础上搞创新？怎么保护好牌子、管好市场？这些都是“花桥豆腐”接下来要琢磨的事儿。它给别的地方挖本地资源、搞特色富民产业提供了不少可学的经验。