端午节快到了，咱们把这一颗颗装满五福的糯米蛋放进冰箱，随时拿出来，都能感受到“五福临门”的那种仪式感。之前同事给我递来一颗圆滚滚的小蛋，笑着说里面藏着五份惊喜。我心想不就是咸鸭蛋嘛，结果剥开一看傻眼了，糯米、腊肠、玉米、青豆、赤小豆层层叠叠地堆在里面，简直像把整条夜市都装进了蛋壳里。大家干脆就叫它粽子蛋，端午的气氛一下子就被拉满了。 说到这五福到底指啥？就是腊肠、玉米粒、赤小豆、青豆和咸蛋黄。这五种食材分别带着咸、甜、糯、脆、沙这几种口感，一口下去就像在开盲盒，惊喜一层层地往上涌。熊爸森林把糯米蛋做成了熟制品，直接剥开就能吃；但我试过蒸一下更香。隔水再蒸15分钟，糯米就会把热气给吸饱鼓起来，腊肠的油脂也能渗透进咸蛋黄里变成红油。 蒸好以后蛋壳看着就圆润饱满，切开能清楚地看见青豆、玉米粒和赤小豆的影子。那时候蛋黄已经滋出了细密的红油，光看这品相就很有食欲。包装上也很用心，外面一圈圈的硬纸托就像给每颗蛋都准备了个专属的小窝，运输再颠也稳得很。收到后放冰箱冷藏就能保存20天左右，随吃随拿特别方便。 好味道肯定得靠好食材撑着。熊爸森林用的是江西鄱阳湖散养土鸭下的鲜蛋腌制的，高山红泥腌个40天就能让蛋黄沙到能坍陷下去。贵州侗乡的香禾糯用来做糯米特别棒，人家自古就有“一家蒸饭满寨香”的说法。这种糯支链淀粉含量高，嚼着有劲儿也不腻腻的。2009年它还被列入了国家地理标志保护名单呢。 里面的玉米、赤小豆、绿豆全是江西九江本地农户种的当季杂粮，不施化肥也不打激素。颗粒都挺饱满的，豆香味也浓给糯米蛋添了层天然甜味。 别看这糯米蛋看着简单做起来可全是手艺活。先把生咸鸭蛋顶端敲个小口保留蛋黄；糯米那些杂粮得提前泡一天沥干了再和腊肠丁拌匀；灌装的时候得轻拿轻放小心别把蛋壳弄坏了；灌好裹上锡纸大火蒸足两小时晾凉了再真空封口。这整个过程不加油也不加防腐剂全靠食材自己的颜色发光。虽然失败率挺高但这样才做出了入口即化的沙酥口感和嚼在嘴里的糯弹劲儿。 吃起来也很灵活早晨上班撕个袋就能吃蛋白质和碳水都有了；下午垫肚子隔水蒸两粒配杯淡茶最抗饿；露营野餐的时候对半切开配个野餐垫就能立马变成精致小吃。每颗大概80克一次吃1到2个就能饱了热量还不到一碗米饭的一半。 最后温馨提示一下锡纸隔热别用手直接拧剥壳最好戴上手套或者用厚毛巾包住再扭开哦。