如果大量食用砂糖橘、胡萝卜、南瓜、芒果、红薯、菠菜等橙色食物，肤色可能出现“染橙”现象。这种情况是因为食用过量导致皮肤被β-胡萝卜素染色，医学上把这个现象称为高胡萝卜素血症。该现象不是疾病，对人体无害，停止食用后2到6周会自行消失。β-胡萝卜素是维生素A的前体，摄入过多时超过肝脏代谢能力，会在血液中积累，使皮肤表面变得橙黄。手掌、足底、面部、鼻翼等角质层厚且皮脂腺多的部位更容易被染色。注意区分这种情况和黄疸，高胡萝卜素血症患者的眼白是雪白的，而黄疸患者会出现眼白发黄、深色尿和皮肤瘙痒等症状。大量食用富含β-胡萝卜素的食物容易导致高胡萝卜素血症。柑橘类水果、橙色根茎蔬菜和深绿色叶菜都是这种色素的来源。婴幼儿、甲状腺功能减退者和糖尿病患者等代谢慢的人群更易受到影响。如果发现皮肤变黄，不要急于刷酸或吃退黄药。正确的做法是把这些食物从菜单中去掉至少两周，多喝水加速代谢，同时均衡饮食回归“彩虹原则”。中国居民膳食营养素参考摄入量规定了成年人每天摄入β-胡萝卜素的上限为15毫克，儿童为6毫克。研究将风险分为四档：10毫克以下为低风险；10至20毫克为中风险；20至30毫克为高风险；超过30毫克为极高风险。记住这个道理：再健康的食物过量也是负担。适量品尝新鲜食材可以避免“甜蜜的橙色负担”。