新春时节，年味弥漫在上海的大街小巷，老街里的美食依然火热。如果你是上海人，年夜饭里绝对少不了一样东西：肉皮。它是地道本帮菜的灵魂食材，也是三林老街上不可或缺的美味。临近春节，这里的肉皮店生意异常火爆。薛金祥作为浦东非遗三林塘肉皮制作技艺的代表性传承人，起早贪黑，忙碌于肉皮制作坊里。锅里的油烧得滚烫，一块块金黄酥脆的肉皮出炉时，还噼噼啪啪作响。每天早上8点一过，这个地方就变得热闹非凡，薛金祥手中的动作也从未停歇。 这个地方可是远近闻名的老字号。有从杨浦特意赶来的顾客，也有打算寄给外地亲朋好友的市民。购买年货的人们很早就来到这里，有的预订5斤肉皮11号来取，有的直接用手机订购快递到家。大家对三林肉皮赞不绝口，“煲汤吃、炒着吃都好吃”，“三鲜肉皮汤最经典”。人们讲起肉皮的做法时充满信心，“它软松，能锁住高汤的鲜香味道”。 这家店一直营业到大年三十，初四再重新开张。薛金祥说：“如果你初一也想试试我们家的三林肉皮，打我电话！”他认为逢年过节更要把肉皮做好。对他来说，“三林肉皮不仅是一道菜”，它更是一种家乡的味道。