咱们大冷天的刚在广场撒欢，这会儿回来肯定饿坏了，干脆给孩子做顿“高热量救兵”，好歹把电量给补上。外头冷得像冰箱也没办法，反正这顿吃完中午还得把体力补上。准备豆角焖面和凉拌油豆腐这两道菜，碳水加油脂一结合，这顿饭吃得就稳当。 食材方面准备这么多：豆角焖面里需要半斤面条、半斤芸豆角、3片培根、8个素丸子，还有葱姜蒜稍微来点儿就行。凉拌油豆腐是用炸好的豆腐片3片、糖和盐各少许，再撒点儿葱丝、香醋和香油。 先说焖面的做法：先把豆角切成小段儿，锅里热油把花椒炸香，把花椒粒捞出来留着底油用。用这油先把葱段蒜瓣炒香，接着把培根和素丸子放进去炒出油，再倒豆角翻炒。这时候别放油太多了，少油版本的焖面反而更香。往锅边淋一圈老抽上色，然后加多半碗水。 等水开了把面条铺在上面，面条铺得薄一点均匀一点。盖上锅盖转大火，听见锅里“呲呲”响了就保持中大火，让蒸汽往上冲。这么做能保证豆角劲道不干巴。等汤汁快收干的时候撒蒜末，转小火焖个1分钟，淋上香油拌匀就能出锅了。 有个安全的事儿得注意：豆角必须得炒到“咯吱”声消失才行。要是没炒熟还有皂素容易让人过敏中毒呢，严重的还会头晕呕吐甚至意识模糊。判断标准就是筷子一夹就断，而且断面软糯没有脆感就说明熟了。 再来说说凉拌油豆腐的做法：把炸好的豆腐片切成小块放在碗里。接着往碗里倒点儿盐、糖、香醋、头道酱油还有香油拌匀就行。酸甜开胃还冰凉微脆的味道跟焖面真是绝配。 小时候家里过年的时候都得提前订豆腐回来做丸子炸豆腐泡啥的。外面抹上盐码进大缸里用自然冷冻的土办法就能当冰箱用了。 咱们母子俩对视一笑：广场撒欢的电都耗光了，这会儿被这两道家常菜瞬间充满啦！