夏天一到，小龙虾就成了C位，各路大厨用姜辣、蒜蓉、油焖、椒盐这些招数，把它们做得五花八门。三五好友聚在一起，手里拿着冰啤酒，看那灯光照亮了大棚，真是让人忍不住动筷子。可这时候你得留个心眼，别光顾着痛快，先把“吃对”这事儿弄清楚。 老祖宗以前爱吃活虾，觉得那是鲜上加鲜。但现在的水质不如从前了，水里全是寄生虫，肺吸虫、肝吸虫、广州管圆线虫这些怪名字的虫子，早就在鱼虾肚子里待久了。肺吸虫只要30分钟就能在肺里安营扎寨，轻者咳嗽胸痛，重者可能大出血甚至没命。肝吸虫喜欢藏在肝胆管里抢营养，吃多了就会得肝炎。广州管圆线虫则专门钻进大脑捣乱，哪怕是头痛呕吐也是不小的问题。 别急着把筷子放下，记住这4句话，把吃龙虾的风险降到最低。首先挑虾的时候别贪便宜，最好认准正规厂家的货，留着发票当凭证。洗虾时得动点脑筋，用醋盐水泡个两三个小时，好让寄生虫先晕过去；然后再用牙刷仔细刷刷头部和腮须，把虾线挑出来。 火候一定要到，蛋白质要是没煮熟就是给细菌留后门。不管是油炸还是水煮，最好都要保证煮上至少10分钟，这样寄生虫的蛋白质才能彻底变性。最后吃东西得有原则：别吃头部和死虾，头部是细菌窝子；别吃隔夜的和过量的，高蛋白会伤胃伤肾。 管好嘴巴还要迈开腿，勤洗手、喝热水、多锻炼就是最好的防病疫苗。把这篇文章存进相册里吧，今晚就能开开心心去撸虾！